Bonjour, Salam Aleykoum !!

Comment allez vous ? Cela fait un moment que j'ai pas posté de billet sur mon blog, car très occupée par de nouveaux projets, dont celui d'un nouveau blog !!

Et je viens vous en parler aujourd'hui, pour que nous puissions continuer cette aventure ensemble, commencée il y a 6 ans déjà !!!!

Oui, oui, 6 ans !!! le blog vient de les fêter le 11 avril. C'est chouette, non ?

Mon nouveau blog !

Je viens donc, vous présenter mon nouveau blog culinaire, qui ne sera pas très différent de celui ci et qui sera mis en ligne dans quelques jours, le temps de régler quelques derniers petits détails.

Mon nouveau blog porte le nom de Mam's Cuisine et vous pourrez le retrouver sur www.mamscuisine.fr, vous pouvez aussi me retrouver sur la page Facebook Mam's Cuisine.

Ce nouveau blog sera accès essentiellement sur la cuisine simple, rapide et facile à préparer, Mam's Cuisine vous proposera des recette pas à pas en image mais aussi en vidéo incha'Allah. Je vous proposerai aussi des recettes en audio !! et plein plein d'autre surprises, dont un cadeau que je vous offre pour le lancement de Mam's Cuisine.

J'espère pouvoir de nouveau échanger, avec vous très très bientôt à travers de nouvelles recettes !

Maryam - Mam's Cuisine.

Orient Délices c'est aussi une page pro Facebook, à laquelle vous êtes bien entendu conviés !

Vous y découvrirez tout ce que nous proposons à la carte ... Notre site web est en cours de construction et viendra compléter la page facebook.

Nous sommes un service de chef à domicile situé dans le nord (59), plus précisémment à Maubeuge, et nos services s'étendent sur un rayon de 30 km autour de Maubeuge.

Les lasagnes, un plat que tout le monde aime, et que l'on déguste toujours avec plaisir !!!!!

Voici donc ma recette !

il vous faut donc :

1kg de viande hachée

2 càs d'huile d'olive

1 càs d'huile de table

1 gros oignon ou 2 moyens hachés

6 belles tomates

2 petites boites de tomates concentrées

sel, poivre, paprika (piment doux)

3 têtes d'ail ecrasées ou finement hachées

2 grosses càs de céléri haché

2 càc d'origan 

1 càc thym

1 càc de basilic

1/2 litre d'eau

200g de fromage râpé

1 paquet de pâte à lasagnes

sauce béchamel :

elle doit etre un peu liquide (pas trop) donc voici les proportions

3 càs de beurre

3 càs de farine

750 ml de lait

du sel et du poivre

faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet (environ 2 minutes)

verser le lait sur le mélange en remuant constamment

assaisonner avec du sel, du poivre.

 mélanger et laisser frémir jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

retirer du feu.

préparation de la sauce

faire blondir l'oignon dans les huiles, y ajouter l'ail, et saler,

ajouter la viande hachée aux oignons, bien séparer les morceaux de viande hachée, faut pas avoir de gros grumeaux de viande

bien laver vos tomates, les couper et les passer au mixeur avec un peu d'eau si necessaire (moi je mets pas d'eau)

quand votre viande à pris de la couleur, verser dessus le coulis de tomate

poivrer, et ajouter le paprika, puis incorporer, le céléri, et les autres herbes

mélanger le tout, puis ajouter l'eau, faire mijoter sur feu fort jusqu'à ébulition, puis ajouter la tomate concentrée, et quand l'ébulition reprend, baisser le feu et laisser réduire sur feu doux (environ 1h)

votre sauce est prête !!

Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce dans le fond, faites une couche de pâte, verser dessus de la sauce à la viande hachée, jusqu'à recouvrir la couche de pâte, puis verser à la cuillère la sauce béchamel en essayant d'en mettre un peu partout sur la sauce puis saupoudré d'un peu de fromage râpé

recommencer la meme opération 3 fois

vous terminerez par la sauce de viande hachée, puis dessus sauce béchamel et enfin une bonne couche de fromage rapé

enfourné dans four chaud à 180° pendant environ 45 min

bon app' !!

la recette :

Ingrédients :
Pour 15 à 20 viennoiseries

- 350g de farine T55
- 150g de farine T45
- 60g de sucre semoule
- 10g de poudre de lait 
- 12g de sel (ou 2 cac)
- 100g de beurre ramolli
- 25g de levure fraîche
- 230g d’eau froide (ou 23cl)

+ 250g de beurre ferme pour tourer

Pour la dorure :
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

préparation :

Mettez les deux farines, le sucre semoule, la poudre de lait , le sel, le beurre ramolli et la levure fraîche dans un grand saladier. 

Ajoutez le lait et de l'eau progressivement. Pétrir pendant 6min environ. La pâte doit devenir bien homogène et se lisser

Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, et aplatissez-la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire

Enveloppez-la de film alimentaire, puis placez la au réfrigérateur pendant 2h.

10 minutes avant de commencer à travailler la pâte, placez le beurre du tourage au congélateur

Lorsque la pâte a suffisamment reposé (2h), étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné afin de lui donnez une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d’épaisseur environ.

Etalez votre beurre sur votre plan de travail. Donnez-lui une forme rectangulaire qui a la taille de la moitié du rectangle de pâte. Posez le beurre sur la partie inférieur de la pâte.

Repliez la pâte sur le beurre. Il faut que le beurre soit complètement recouvert.

Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le côté droit (c'est à dire que le bas soit à droite). Puis, étalez la pâte au rouleau afin de l’allonger toujours en travaillant dans la longueur. Elle doit avoir une épaisseur de 6 à 7 mm.

Prenez la partie inférieure et repliez-la aux deux tiers. Repliez la partie supérieure afin qu’elle touche l’autre partie.

Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux. Vous obtenez ainsi 4 couches de pâte

Enveloppez de filme et placez au réfrigérateur pendant 1h.


Lorsque la pâte a suffisamment reposé, placez-la sur votre plan de travail. Tournez-la d’un quart de tour afin d’avoir la pliure sur le côté droit. Etalez au rouleau jusqu’à ce qu’elle ait 6 à 7 mm d’épaisseur. 

Pliez un tiers de la pâte. Puis le restant. Vous obtenez 3 épaisseurs de pâte.

Enveloppez de nouveau de film et placez au réfrigérateur pendant 1h.

La pâte est prête ! 

Vous pouvez commencez à faire vos viennoiseries

Lorsque toutes vos viennoiseries sont façonnées, laissez reposer à température ambiante (recouvert d'un film alimentaire) pendant 2h

Badigeonner d'œuf (Après la levée)

faire cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes, retirer du four lorsque vos viennoiseries ont bien doré

laisser refroidir avant de déguster !!

bon app'

Bonjour !!!

Pour mon retour, je vous viens avec une excellente recette de cake au citron, je suis une fan de citron, et vous risquez fortement de voir plusieurs recettes à base de citron assez souvent sur ce blog !

Voici la recette !

    160g de farine + 1/2 cc de levure chimique
160 g de sucre
160 g de beurre mou
3 oeufs
2 citrons
Sucre glace
Prélever le zeste des 2 citrons, les couper finement et réserver.
Conserver le jus d'un citron pour le nappage !

Préchauffer le four à 180°C.
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre. 

Ajouter les oeufs un par un en incorporant la farine avec la levure chimique entre chaque ajout.

Ajouter les zestes de citron et mélanger bien.

Verser la pâte comme ici dans un moule à cake beurré et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson du cake en y plantant un pic en bois, celui-ci doit ressortir sec. Si ce n'est pas le cas poursuivre la cuisson 5 minutes. 

Démouler et laisser refroidir.