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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 19:58


recette :

1 litre d'eau
500g de farine de blé dur
1 càc de sel
1 sachet levure sèche de boulangerie
1 sachet de levure chimique

mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer le tout ensemble,

pour savoir si votre pâte a la bonne consistance, suffit d'y plonger une cuillère, et si celle-ci sort bien nappé de pâte c'est que votre mélange est pret.

la verser dans un saladier et laisser reposer au moins une demi heure

faire cuire les crèpes d'un seul côté, jusqu'à épuisement de votre pâte.

ps : si la pâte trop liquide ajouter la farine, si l'inverse ajouter de l'eau pour obtenir la bonne consistance !

Se sert tiède avec du beurre ou du miel ou de la confiture ... faites selon votre gout !

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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 22:07


un pain délicieux vu chez Brilouche, testé et approuvé par ma tribu !! D'ailleurs il est parti aussitot sorti du four, il avait ce bon gout de l'huile d'olive, une pure merveille !

voici  la recette

Pour 2 baguettes :


250g de farine
15cl d'eau tiède (moi j'ai mis de l'eau au fur et à mesure que je travaillais la pâte)
1 sachet de levure déshydratée
1 c à c de sel bien remplie
1 c à s d'huile d'olive pour la dorure


Il faut aussi un vaporisateur pour vaporiser de l'eau sur le pain tout au long de sa cuisson (moi j'ai pas de vaporisateur, alors j'ai passé le pinceau avec de l'eau pendant la cuisson)



Dans un saladier mettre la farine, la levure, et le sel dans le bord
verser l'eau.

Pétrir quelque minutes ( moi j'ai travaillé la pâte au pétrin)


Mettre la pâte en boule, la recouvrir et la laisser lever pendant 1h.


une fois la pâte levée la couper en deux parts égales et la façonner en "baguettes", puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, et les laisser lever encore 1h.

Préchauffer le four à 230°

Une fois les baguettes levées, faire des entailles et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.


Enfourner pour 25 minutes ( ou plus, tout dépend de votre four) en vaporisant de l'eau froide souvent.


 


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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 21:54



une salade idéale en période estivale ... la mienne est composée de concombre, carotte rapée, bettrave, champignons, germes de soja, tomate cerises, oeufs durs, radis, et au milieu j'ai mis des pâtes avec du thon

assaisonner à votre gout biensur et servir très fraiche

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Published by Kiwi - dans Salades
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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 00:49


3 pommes
6 feuilles de brick
du sucre vanille
de la cannelle

couper les pommes en fine tranche, les disposer au milieu de la feuille de brick, 6 tranches en formant un cercle comme pour une tarte aux pommes, parsemer les pommes d'un peu de sucre vanille et d'une pincée de canelle, coupé la feuille de brick pour reduire le cercle et rabattre les bords vers le milieu
mettre au four une dizaine de minutes le temps de faire dorer le croustillant
à la sortie du four décorer avec du sucre glace
servir tiède !

un merveilleux dessert qui a été très apprécié par toute la famille !!
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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 23:47




250g de farine blanche
100g de farine de blé dur
1 sachet de levure sèche
10g de sucre
10g de beurre
200g d'eau
10g de sel

vous pouvez travailler ce pain à la main ou à la map (programme pâte)

mettre dans la map, l'eau, le beurre, le sucre, le sel, les farines puis la levure, mettre en marche le programme pâte, et quand le programme fini et que la pâte aura levé, faire soit un gros pain soit des petits pains, soit des baguettes (faites selon votre gout), moi j'ai choisi de partager la pâte en 4, j'ai façonné mes baguettes, et j'ai laissé la pâte lever de nouveau 1 heure.
Badigeonner vos baguettes d'eau, les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes, selon votre four.

Mes baguettes n'ont pas fait long feu, c'était un vrai régal pour une première !!
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 17:30




pour environ 20 canapés

10 tranches de pain de mie
1 boite de thon à l'huile
2 oeufs durs
1 càs de mayonnaise
1 càs de carotte rapée

découper le pain de mie en rondelle à l'aide d'un emporte pièce.

dans un saladier, mélanger le thon (sans l'huile) avec les jaunes, et rapé le blanc, mélanger le tout ensemble, à l'aide d'une fourchette.

tartiner les rondelles de pain de mie avec de la mayonnaise, puis y déposer un peu du mélange de thon dessus, et décorer avec de la carotte rapée.

A servir froid avec un filet de jus de citron !

c'est une recette tiré du livre "canapés et salés" de Rachida Amhaouche (avec quelques modif de ma part)

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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 11:31


1 poisson blanc
un peu d'huile d'olive
de l'origan
de l'ail en poudre
sel, poivre



déposer votre poisson sur une plaque allant au four, en ayant pris le soin de la recouvrir de papier cuisson



préparer votre petite sauce qui sera composée d'huile d'olive, d'origan, d'ail en poudre, de sel et de poivre



enduire votre poisson de votre sauce de tous les cotés et ne pas oublier l'intérieur, il faut en mettre partout !



faire une papillotte à l'aide du papier cuisson, bien envelopper le poisson.
le mettre dans un four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.

C'est un vrai régal ! Essayez le, vous verrez !!

Bon appétit !



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Published by Kiwi - dans Poissons
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 16:31


Recette tiré du livre des salés de Rachida Amhaouche

250g de pâte feuilletée
2 càc de moutarde
du fromage râpé



étalez votre pâté feuilleté, badigeonnez la de moutarde entièrement, puis sur la moitié de la pâte saupoudrez là de fromage râpé



rabattre le coté sans fromage sur la partie saupoudrée de fromage et tapotez votre pâte légèrement de la main



coupez votre pâte avec une roulette ou un coureau bien éguisé, en forme de petites languettes, comme sur la photo



façonner vos torsadés, les mettres sur une plaque allant au four.
Préchauffer le four, les faire cuire et dorer.


Ce sont de très bons salés, facile à faire !!!



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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 16:19


1 kg de pomme de terre
une grosse càs de persil/coriande hachés
de l'ail en poudre
sel, poivre
1 càc de piment doux
1 càc de cumin
1 jaune d'oeuf (réserver le blanc)
de la chapelure
huile pour friture

Epluchez vos pomme de terre, les laver, coupez en gros dès et faire cuire à l'eau.
un fois cuites, écraser vos pomme de terre en purée, y ajouter les épices, le sel, le poivre, le persil/coriande hachés, l'ai et le jaune doeuf, bien malaxer le tout à la main, pour que les épices se répartissent bien dans votre purée.
Façonner vos galettes et disposez les dans un plat.
ensuite mettez une poêle sur le feu avec de l'huile.
trempez vos galettes dans le blanc doeuf une à une, puis dans la chapelure des 2 côtés, puis plonger vos galettes dans l'huile très chaude !
faire dorer des deux côtés, puis déposez les sur du papier absobant.

Se mange aussi bien froides que chaudes.

Bon appétit !!


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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 22:35



250g de pâte feuilletée

de la crème pâtissière :

60g de farine
75g de sucre
1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeuf
1 sachet de sucre vanille

Faire chauffer le lait, placer les oeufs, le sucre, la farine et le sucre vanille dans un saladier, mélanger au batteur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le lait chaud progressivement, en mélangeant arret.
Versez le mélange dans une casserole et faites épaissir à feu doux en mélangeant sans arret.

glaçage : (fondant)

500g de sucre glace
1 càc de jus de citron
1 blanc d'oeuf

dans un récipient travailler au batteur le sucre, le jus de citron et le blanc d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si votre fondant ne prend pas forme, n'hésitez pas à ajouter du jus de citron s'il le faut.

********

Etalez votre pate feuilletée, divisez la en 3 parties égales les piquer à la fourchette et les cuire et dorer au four.
Une fois votre pâte cuite, déposer une des 3 parties, la recouvrir de crème patissière, puis déposer la deuxième partie sur la première recouverte de crème, et la couvrir de crème patissière aussi, et enfin déposer la 3 ème partie et la recouvrir de fondant (glaçage), décorer de chocolat noir fondu au bain marie.
Egaliser les bords, puis couper vos mille-feuille de la taille que vous souhaitez avec un couteau bien éguisé.
Mettre au frais.

Ici tout le monde a adoré !!

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  • : Recettes d'Orient Délices, l'histoire d'une passionnée de cuisine qui aujourd'hui en fait son métier en tant que chef à domicile dans la ville de Maubeuge.
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