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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 19:05
Ces aubergines farcies sont un vrai régal !!



2 grosses aubergines
de l'huile
du sel, du poivre
4 cuillères à soupe de fromage râpé
1 cuillère de chapelure

La sauce tomate :
4 tomates
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de persil et coriande hachés
3 gousses d'ail ecrasées
du sel, du poivre
1/2 càc de piment doux
1/2 càc de cumin



laver et couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur
faure chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les rondelles des deux côtés



peler et épépiner les tomates, les couper en dès, les mettre dans une poêle, y ajouter l'huile, le persil, la coriande, l'ail, le sel, le poivre et les épices.
Cuire sur feu doux jusqu'à cuisson de la sauce.



Enduire les rondelles avec la sauce tomate, sur plaque allant au four, les disposer par deux,
 une au dessus de l'autre.
Garnir de fromage râpé et de chapelure. Faire cuire 10 min dans un four préchauffer.
Servir chaud en entrée.

Bon Appétit !!
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Published by Kiwi - dans Entrées
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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 17:23
Une recette de Miami ( du forum "les pros aux fourneaux")
une super mousse, que nous avons tous aimé à la maison !!




pour cette superbe mousse !!

il vous faut :

4 blancs doeufs
4 grosses cuillères à soupe de nutella
4 cuillères à soupe de lait
1 feuille de gélatine

dans un recipient mettre le nutella

mettre le lait dans une casserole, le mettre sur feu doux, et y mettre la feuille de gélatine (préalablement mise dans de l'eau froide pour la ramollir), quand la feuille de gélatine a fondu retiré du feu immédiatement.
Verser le lait sur le chocolat, et bien mélanger.
Faire monter vos blancs en neige bien ferme.
Incorporer vos blancs montés en neige au chocolat en mélangeant délicatement.
Diviser votre mousse dans vos ramequins.
Mettre au frais.

Un vrai régal cette mousse avec la saveur du nutella
 et très simple à faire !


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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 16:21


avec quelques restes et voilà une belle petite tarte

je me suis servie de chute de pâte feuilletée, de reste de crème patissière, qui me restait de mon chinois, une pomme qui trainait dans ma cuisine et voilà le résultat !!
Pas mal non ??

elle était très bonne, il suffit parfois d'un petit rien pour se faire plaisir !



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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 16:06
Mon premier cheesecake :) ... très réussi pour une première, à faire et à refaire :D



La pâte :

200g de biscuits à la noix de coco
3/4 d'un petit verre de beurre fondu
1 sachet de sucre vanille
1 jaune d'oeuf

La crème :

400g de crème fraiche
1 grand verre de sucre glace
160g de fromage frais
1 sachet de sucre vanille
200g de fraises
4 feuilles de gélatine

Garniture :

350g de fraises mixées
1 petit verre de sucre
3 feuilles de gélatine
quelques fraises





Passer au mixeur les biscuits

verser dans un récipient et melanger avec le beurre fondu, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf.



verser le mélange dans un moule à tarte et étaler en tassant avec le bout
des doigts.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.



faire monter le crème fraiche avec un batteur électrique.
ajouter le sucre glace, le fromage frais et le sucre vanillé et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Verser la mixture des fraises dans une casserole sur feu doux.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau quelques minutes. L'égoutter, l'incorporer à la mixture de fraises et remuer.
Retirer du feu aussitot que les feuilles de gélatine soient fondues.



Incorporer la préparation à la crème fraiche, en remuant délicatement puis verser sur le fond de tarte et égaliser



Réserver au frais, pendant 2 heures.

Mélanger dans une casserole sur feu doux, la mixture de fraises et de sucre. faire ramollir la gélatine dans de l'eau quelques minutes, l'égoutter et l'incorporer à la mixture de fraise. Remuer et retirer du feu aussitot que la gélétine a fondue et laisser refroidir.

Sortir la tarte du réfrigérateur. verser dessus la mixture de fraise refroidie, reserver au frais toute une nuit.



Réserver au frais, pendant 2 heures.

Mélanger dans une casserole sur feu doux, la mixture de fraises et de sucre. faire ramollir la gélatine dans de l'eau quelques minutes, l'égoutter et l'incorporer à la mixture de fraise. Remuer et retirer du feu aussitot que la gélétine a fondue et laisser refroidir.

Sortir la tarte du réfrigérateur. verser dessus la mixture de fraise refroidie, reserver au frais toute une nuit.
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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 15:38
Un gateau que je m'amuse à faire souvent, il est vraiment très bon !




ingrédient

3 oeufs
1 verre (grand verre à thé) de sucre
1 verre d'huile
1 à 2 cuillère à soupe rase de chocolat en poudre
farine
 (je vous mettrais la mesure de farine très bientôt, car je mesure jamais en fait, je fais à l'oeil)
2 levures chimiques

battre les oeufs avec le sucre, faire monter le mélange, ensuite ajouté l'huile et le choco (cacao amer en pourdre, pour moi), mélanger de nouveau, puis ajouter la farine et la levure.
mettre votre pâte dans la cocotte minute, bien fermer et mettre la soupape et mettre sur feu très doux, et au moment où votre cocotte veut se mettre à siffler, éteindre le feu ... surtout ne pas confondre le chuchotement de la cocotte avec le commencement du sifflement ce sont 2 choses différentes !


Gateau super bon et super léger

pour le gateau en photo j'ai doublé les ingrédients

imbiber le gateau très légèrement de chocolat au lait (un peu de lait avec chocolat en poudre)
puis faire une déco de votre choix, ici j'ai choisi de mettre du nutella et amandes grillées concassées.

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 02:25


pour ces "vol au vent" (une douzaines), il vous faut :

250g de crevettes
2 c.à.s de beurre
2 c.à.s d'huile
sel, poivre,
200g de champignons emincés

****

400g de pâte feuilletée

***
sauce béchamel
(voir côté sauce sur le blog)

****

100g de fromage râpé

******



faire revenir les crevettes dans une poêle avec le beurre et l'huile.
ajouter les champignons et faire revenir sur feu moyen, dès que la poêle est sèche (sans eau), retirer du feu et laisser refroidir.

******

préparer votre sauce béchamel et la laisser refroidir

******

pendant ce temps préparer vos "vol au vent"

étaler votre pâte, faire des cercles, dans la moitié d'entre eux vous ferez un autre cercle à l'intérieur (voir illustration ci-dessous)
ensuite à l'aide d'un pinceau doré au jaune d'oeuf le contour du cerle et déposer dessus l'autre partie en forme de bracelet dont vous dorerez les bords aussi au jaune d'oeuf, mettre sur une plaque allant au four et faire cuire à feu moyen.

*******

verser vos crevettes et champignons dans la sauce béchamel et mélanger le tout
garnir vos "vol au vent"
parsemer de fromage râpé
les mettre au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde.

******


bon appétit !!!
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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:50
Une quiche que je voulais essayer depuis un moment, pas déçue du tout du résultat




pâte sablé crue (faite maison)

250g de viande hachée
2 c.à.s d'huile d'olive
1 gros oignon
du sel, du poivre
4 oeufs
3 c.à.s de crème fraiche
3 c.à.s de lait
1/4 de c.à.c de muscade râpée



Dans une poêle sur feu doux faire blondir les oignons, saler, poivrer



faire cuire la viande hachée dans une poêle avec 1 c.à.s d'huile, remuer afin de séparer les grumeaux. Aussitot cuite, la répartir sur la pâte à quiche.



pâte sablée :

250g de farine
1/2 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de sucre semoule
125g de beurre
1 oeuf

mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf, l'oeuf, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée.
Ajouter l'oeuf et pétrir afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.



étaler votre pâte et la mettre dans votre moule, la garnir de viande hachée et de
 l'oignon, cuit auparavant.



dans un bol battre les oeufs, la crème fraiche, et le lait. saler poivrer et ajouter la noix de muscade râpée.



verser le mélange sur la quiche et saupoudrer de fromage râpé.
enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 30 min.
Servir chaud.

Bon appétit !!
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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:14

Feuilletés de ma composition, j'ai été surprise du résultat, un vrai succès
auprès de ma famille




Pour 2 feuilletés

environ 400g de pâte feuilleté
500g de blanc de dinde ou poulet (selon votre choix)
1 oignon moyen râpé
1 cuillère à soupe de persil
1 oeuf
sel
poivre

******
2 petites carotte râpée en julienne
2 petite courgette râpée en julienne
une c.à.s d'huile d'olive
sel
poivre

******


hacher le blanc de dinde, puis y ajouter, l'oeuf, le persil, l'oignon râpé, le sel et poivre, et mélanger le tout,
comme sur la photo.



mettre dans une poêle, les carottes et les courgettes, avec l'huile d'olive, le sel et poivre, faire suer à la poêle, comme sur la photo.



Etaler votre pâte feuilleté, y étaler votre préparation à base de dinde



y ajouter par dessus vos légumes

*******
Suivre la finition et déco de votre feuilleté en image










A déguster chaud !!

J'espère que vous l'essaierez et m'en donnerez des nouvelles !

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:10


pâte sablé (que je fais moi meme)

garniture :

tranches de poulet (dinde), coupées en lamelles
1 c à s d'huile
sel, poivre
1/2 boite (petite) de champignons en morceaux
1 c à c de beurre
1/2 poivron rouge
100 de fromage rapé
4 oeufs
3 c à s de crème fraiche
3 c à s de lait
une pincée de noix de muscade


faire cuire dans une poèle les tranches de poulets (dinde), avec la c à s d'huile, salé et poivré. Mettre de coté qd s'est cuit.
dans une autre poèle, y mettre 1 c à c de beurre et y ajouté les champignons, et faire sauter pendant 5 min.

étaler votre pate, la mettre ds le moule, piquer avec une fourchette, faire cuire à blanc.

ensuite mettre les morceaux de poulets (dinde) sur votre pate, bien disperser les morceaux, puis par dessus, mettre les morceaux de champignons, et le demi poivron coupé en petits dès et enfin parsemé le tout de fromage rapé.

Dans un saladier, casser les oeufs, y ajouter le lait et la crème fraiche, battre le tout, et verser le mélanger de façon homogène sur la garniture de votre quiche.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 min


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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:01
Voici des soufflés très léger et onctueux, MES PREMIERS !!!! et surement pas mes derniers





Voici la recette :

50g de beurre

40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 cc de sel
2 pincée de poivre
4 oeufs
100g fromage rapé ... de l'Edam pour moi

fondre le beurre, y ajouter la farine >> faire cuire 1 minute
puis mouiller avec le lait bien mélanger au fouet tj sur feu doux jusqu'au premier bouillon, cette sauce doit être épaisse, ajouter sel, poivre, et retirer du feu
y ajouter les 4 jaunes d'oeufs
faire monter les blancs en neige ferme, ajouter au mélange avec les 100g de fromage

beurrer et fariner les ramequins et repartir le mélange ds chacun.

préchauffer votre four avant et qd vous y mettez vos soufflé diminuer le feu et laisser cuire entre 20 et 30 minutes
.
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