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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 22:07
Voici un merveilleux pain cuit à la cocotte que j'ai fait hier soir 

Croustillant à souhait ! Un vrai régal, avec une croute fine et légère, je crois que je vais devenir une adepte du pain cuit à la cocotte

Pour info : ma cocotte à moi est en verre (merci maman !!!)

En tout cas je suis enchantée du résultat

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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 16:52
De super croissants briochés dénichés chez gatococo




voici la recette :

1 sachet de levure instantanée

60 g de sucre

500 g de T45

peser 2 œufs et compléter à 300 g avec du lait

1,5 cuill. à café de sel

80 g de beurre


j'ai mis les ingrédient dans ma MAP, prog pâte, à la fin du programme ma pâte avec bien gonflée, je l'ai donc dégazé, j'ai fait 2 boules de pâtes pour que ça soit plus simple à travailler, j'ai étalé ma pâte, découpé mes triangles, façonné mes croissants, que j'ai placé sur une plaque que j'ai chemisé de papier cuisson, j'ai doré à l'oeuf battu et laissé levé une heure, j'ai ensuite de-doré à l'oeuf, puis enfourné dans un four chaud !



avec ce qui me restait de pâte, je l'ai etalé et tartiné de nutella et j'ai roulé ma pâte !





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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 16:53





Il est pas encore parfait mon pain, mais je m'améliore et je persévère !!!
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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 18:28
J'avais doublé les ingrédients de mes donuts (famille nombreuse oblige !!) et il me restait un peu de pâte, donc j'ai laissé lever la pâte toute la nuit à température ambiante, j'ai dégazé puis formé ma boule de pâte et mis dans le moule et j'ai laissé lever encore (2h environ)

et voilà le résultat !!






un vrai régal !! .... le seul hic c'est que la croute est un peu épaisse à mon gout !
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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 17:47

Pour mon pain j'utilise toujours la meme base, quelque soit la farine que j'utilise, ensuite je compose selon mon gout et mon humeur



Ci-dessus, j'ai utilisé 100g de farine de blé dur et 400g de son





pour le pain ci-dessus j'ai utilisé que de la farine blanche

Rien ne vaut le pain fait maison !!!
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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 01:52


500g de farine blanche
1 càc de sel
1 sachet de levure sèche de boulangerie
eau (à ajouter, jusqu'à obtention de votre pâte)

mélanger au pétrin ou à la main vos ingrédients, jusqu'à obtention d'un bonne pâte à pain, malléable mais pas collante, la travailler quelques minutes et la laisser lever une heure.
Après la lever, dégazer votre pâte, et la travailler à la main et quand vous la senter durcir, diviser là en 6 petites boules
placez les sur votre plaque allant au four que vous aurez chemisé de papier cuisson, et laisser lever une heure.
préchauffer votre four, inciser vos pains avec une lame de rasoir et enfourner dans un four chaud, pendant 20 à 30 minutes (selon votre four)

A peine eu le temps de me retourner, y'avait plus de pain !!!



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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 22:07


un pain délicieux vu chez Brilouche, testé et approuvé par ma tribu !! D'ailleurs il est parti aussitot sorti du four, il avait ce bon gout de l'huile d'olive, une pure merveille !

voici  la recette

Pour 2 baguettes :


250g de farine
15cl d'eau tiède (moi j'ai mis de l'eau au fur et à mesure que je travaillais la pâte)
1 sachet de levure déshydratée
1 c à c de sel bien remplie
1 c à s d'huile d'olive pour la dorure


Il faut aussi un vaporisateur pour vaporiser de l'eau sur le pain tout au long de sa cuisson (moi j'ai pas de vaporisateur, alors j'ai passé le pinceau avec de l'eau pendant la cuisson)



Dans un saladier mettre la farine, la levure, et le sel dans le bord
verser l'eau.

Pétrir quelque minutes ( moi j'ai travaillé la pâte au pétrin)


Mettre la pâte en boule, la recouvrir et la laisser lever pendant 1h.


une fois la pâte levée la couper en deux parts égales et la façonner en "baguettes", puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, et les laisser lever encore 1h.

Préchauffer le four à 230°

Une fois les baguettes levées, faire des entailles et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.


Enfourner pour 25 minutes ( ou plus, tout dépend de votre four) en vaporisant de l'eau froide souvent.


 


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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 23:47




250g de farine blanche
100g de farine de blé dur
1 sachet de levure sèche
10g de sucre
10g de beurre
200g d'eau
10g de sel

vous pouvez travailler ce pain à la main ou à la map (programme pâte)

mettre dans la map, l'eau, le beurre, le sucre, le sel, les farines puis la levure, mettre en marche le programme pâte, et quand le programme fini et que la pâte aura levé, faire soit un gros pain soit des petits pains, soit des baguettes (faites selon votre gout), moi j'ai choisi de partager la pâte en 4, j'ai façonné mes baguettes, et j'ai laissé la pâte lever de nouveau 1 heure.
Badigeonner vos baguettes d'eau, les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes, selon votre four.

Mes baguettes n'ont pas fait long feu, c'était un vrai régal pour une première !!
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 22:35



250g de pâte feuilletée

de la crème pâtissière :

60g de farine
75g de sucre
1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeuf
1 sachet de sucre vanille

Faire chauffer le lait, placer les oeufs, le sucre, la farine et le sucre vanille dans un saladier, mélanger au batteur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le lait chaud progressivement, en mélangeant arret.
Versez le mélange dans une casserole et faites épaissir à feu doux en mélangeant sans arret.

glaçage : (fondant)

500g de sucre glace
1 càc de jus de citron
1 blanc d'oeuf

dans un récipient travailler au batteur le sucre, le jus de citron et le blanc d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si votre fondant ne prend pas forme, n'hésitez pas à ajouter du jus de citron s'il le faut.

********

Etalez votre pate feuilletée, divisez la en 3 parties égales les piquer à la fourchette et les cuire et dorer au four.
Une fois votre pâte cuite, déposer une des 3 parties, la recouvrir de crème patissière, puis déposer la deuxième partie sur la première recouverte de crème, et la couvrir de crème patissière aussi, et enfin déposer la 3 ème partie et la recouvrir de fondant (glaçage), décorer de chocolat noir fondu au bain marie.
Egaliser les bords, puis couper vos mille-feuille de la taille que vous souhaitez avec un couteau bien éguisé.
Mettre au frais.

Ici tout le monde a adoré !!

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 19:47
Pour le gouter aujourd'hui, j'ai fait des briochettes, génialissime !!!
Que j'ai trouvé sur le blog de Mina




Voici cette recette vraiment inratable !!

 2 pots de yaourts
 1 oeuf
 1 sachet de sucre vanillé
 80g de sucre
1/2 càc de sel
 500g de farine
50g de beurre ou de margarine
22g de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre map et lancer le programme pâte.
(Vous pouvez biensur la faire à la main)
à la fin du programme, sortez votre pâte, donnez lui une forme au choix et laisser reposer pendant 1 heure
Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf.
Enfournez à 180°C jusqu'à la cuisson de la brioche.


Un pur délice !!
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  • : Recettes d'Orient Délices, l'histoire d'une passionnée de cuisine qui aujourd'hui en fait son métier en tant que chef à domicile dans la ville de Maubeuge.
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