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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 19:38

J'aime ce tajine car j'adooooore les petits choux !



De la viande de boeuf, veau, ou agneau (selon votre gout)
500g de petits choux
500g de pommes de terre
huile d'olive
persil et coriande hachés
sel, poivre
1 càc de gingembre
colorant alimentaire
3 grands verres à thé d'eau



faire rissoler votre viande avec l'oignon sur feux doux avec 2 à 3 càs d'huile d'olive



quand votre oignon a blondi, saler et poivrer



faire blanchir vos petits choux quelques minutes (5 minutes)



ajouter, les épices, le persil et la coriande hachés et faire colorer le tout sur feu doux



disposer vos choux et vos pommes de terre en rondelles, saler, poivrer et parsemer d'un peu de coriande hachée
A jouter 3 verres d'eau et laisser cuire à feux doux.

Quand votre viande et vos légumes sont cuit, retirer du feu.

Servir chaud !

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Published by Kiwi - dans Tajines
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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 17:34


Un tajine qui a grand succès dans la cuisine marocaine.

il vous faut :

quelques morceaux de viande (de préférence du mouton), pour ma part j'ai pris de la viande de veau
300g à 400g de petits pois
10 fonds d'artichaud
1 oignon moyen emincé
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de persil et coriande hachés
3 grands verres à thé d'eau
sel
poivre
gingembre
colorant alimentaire



faire revenir votre viande avec l'oignon et l'huile sur feu doux



ajoutez les épices et le persil et coriande hachés et faire revenir jusqu'à bonne coloration du tout,
toujours sur feu doux.



après avoir fait bouillir dans l'eau les petits pois pendant 5 min et les fond d'artichaud aussi à part pendant 5 min aussi, les disposer sur votre viande comme sur la photo.
Puis y ajouter les 3 verres d'eau et augmenter la puissance du feu jusqu'à ébullition et remettre sur feu doux.




laisser cuire sur feu doux. vérifer la cuisson de votre viande à l'aide d'un couteau. Quand votre viande est cuite, éteindre le feu, et server chaud.

Bon appétit !!

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Published by Kiwi - dans Tajines
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  • : Recettes d'Orient Délices, l'histoire d'une passionnée de cuisine qui aujourd'hui en fait son métier en tant que chef à domicile dans la ville de Maubeuge.
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