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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 14:04

Voici une recette exquise, avec une pâte fondante que j'ai adopté pour toutes mes quiches !!

quiche1.jpg

pour la pâte :

200g de farine
1/2 càc de sel
1/4 de càc de poivre blanc (moi j'ai mis du poivre noir)
150g de beurre
5 càs d'eau

pour la farce :

250g de viande hachée
2 oeufs
3 oignons ciselés et sués
100g de fromage rapé
du sel et du poivre
200g de crème fraiche
5 càs de lait

 

 

la pâte : dans un récipient, tamiser la farine et le sel, bien incorporer le beurre au doigt, ajouter l'eau et petrir jusqu'à formation d'une pate bien lisse.
Sur un plan de travail, étaler la pate, la découper en rond et tapisser les petits moules à tartelettes avec votre pate.

la farce : dans une poèle, avec une càc d'huile, faire cuire la viande hachée, en l'écrasant de sorte de bien séparer en petit morceau, essayer d'éviter d'avoir de gros grumeaux de viande (bien effriter la viande), une fois cuite mettre de coté

dans une autre poèle, avec un peu d'huile, faire suer les oignons hachés finement, et mettre de coté

dans un récipient, battre les oeufs, y ajouter les oignons et le fromage, saler, poivrer et mélanger. Incorporer ensuite la crème fraiche au mélange.

piquer votre pate avec une fourchette ... ensuite au fond de chaque moule, mettre un peu de viande hachée, puis versé un peu du mélange dans chaque moule jusqu'à couvrir la viande hachée

Mettre vos minis quiches au four, préchauffer à 180°, pendant environ 25 minutes.

Vous pouvez aussi faire une grande quiche avec cette meme recette, si vous n'avez pas le temps d'en faire des individuelles.

Bon app'

 

quiche.jpg

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 19:41

Je vous propose une tarte salée que j'ai garni selon mon envie du moment ... Mon plaisir dans la cuisine, c'est de laisser libres, mes idées et mon imagination, j'espère que cette tarte vous donnera envie de l'essayer !!

 

SDC10872.JPG

Les ingrédients :

 

500g de pâte feuilletée

200g de viande hachée

200 ml de crème fraiche

1 oignon haché de taille moyenne

3 oeufs

sel, poivre

fromage rapé

3 portions de vache qui rit

 

SDC10873.JPG

 

préparation :

 

dans une poele cuire votre viande hachée bien emiettée, saler et poivrer, et mettre de coté

dans un plat allant au four, chemisé de papier cuisson, étaler votre pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette

garnir le fond de tarte avec l'oignon haché

puis mettre par dessus la viande hachée

puis la vache qui rit coupée en morceaux

dans un récipient, mélanger, les oeufs et la crème fraiche, saler et poivrer

verser le mélange sur la viande hachée

parsemé le tout de fromage râpé

mettre dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 20 à 25 minutes

une fois que la pâte a doré dessus/dessous, sortir votre tarte du four

à déguster, accompagner d'une bonne salade !

bon app'

SDC10883.JPG

 

Désolée pour les miettes !! 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 15:40

Voici une tarte salée qui ne fera pas long feu sur votre table, vous pourrez l'accompagner d'une bonne salade verte ou de quelques légumes sautés

Photo0460.jpg

 

ingrédients :

1 pâte feuilletée (500g)

1 oignon moyen finement haché

2 grosses tomates

2 boites de thon ( 2x85g)

100g de crème fraiche

2 oeufs

3 portions de vache qui rit

1càc d'origan en poudre

quelques morceaux d'olives vertes

fromage rapé

sel, poivre

 

 

préparation :

Préchauffer votre four à 180°

Garnir votre moule à tarte avec votre pâte feuilleté et mettre de côté.

dans un récipient, mettre l'oignon haché, le thon, la crème fraiche, les portions de vache qui rit coupées en morceaux, l'origan, saler et poivrer selon le gout.

A part, casser les oeuf dans un bol, les battre, puis les rajouter aux autres ingrédients, puis bien mélanger.

Vous constaterez que votre mélange ne sera pas liquide, mais plutot consistant.

Etaler votre mélange sur votre pâte, et saupoudrer de fromage rapé.

Disposer vos rondelles de tomates selon votre gout, décorer avec les morceaux d'olives, et saupoudrer d'un peu d'origan

Mettre au four à 180° pour une durée d'environ 35 à 40 min

Servir chaud, accompagné d'une salade, ou légumes

Bon app'

 

Photo0463.jpg

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 19:09
Une tite idée qui me passait par la tête !! Et pourquoi pas faire des tartelettes à la viande hachée ?
Le résultat est super !!



400g de pâte feuilletée
200 à 250g de viande hachée
1 oignon émincé
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
sel, poivre
1 càs de persil haché
1 carotte râpé en julienne
fromage râpé



faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, et y ajouter les poivrons et laisser revenir sur feu doux.



faire cuire votre viande hachée dans un peu de d'huile d'olive, sur feu doux, saler, poivrer, y ajouter un peu de persil



ajouter la carotte râpée, aux poivrons et faire cuire, toujours sur feu doux, jusqu'à ce que la carotte prenne la chaleur, puis retirer du feu.



faire vos tartelettes avec votre pâte feuilletée, la garnir de votre farce, d'abord la viande hachée, puis la farce de poivrons au dessus, ensuite saupoudrer de fromage râpé et mettre au four, préchauffé auparavant.
Laisser cuire à feu moyen.

Servir chaud !

Bon App !!



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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 02:25


pour ces "vol au vent" (une douzaines), il vous faut :

250g de crevettes
2 c.à.s de beurre
2 c.à.s d'huile
sel, poivre,
200g de champignons emincés

****

400g de pâte feuilletée

***
sauce béchamel
(voir côté sauce sur le blog)

****

100g de fromage râpé

******



faire revenir les crevettes dans une poêle avec le beurre et l'huile.
ajouter les champignons et faire revenir sur feu moyen, dès que la poêle est sèche (sans eau), retirer du feu et laisser refroidir.

******

préparer votre sauce béchamel et la laisser refroidir

******

pendant ce temps préparer vos "vol au vent"

étaler votre pâte, faire des cercles, dans la moitié d'entre eux vous ferez un autre cercle à l'intérieur (voir illustration ci-dessous)
ensuite à l'aide d'un pinceau doré au jaune d'oeuf le contour du cerle et déposer dessus l'autre partie en forme de bracelet dont vous dorerez les bords aussi au jaune d'oeuf, mettre sur une plaque allant au four et faire cuire à feu moyen.

*******

verser vos crevettes et champignons dans la sauce béchamel et mélanger le tout
garnir vos "vol au vent"
parsemer de fromage râpé
les mettre au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde.

******


bon appétit !!!
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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:50
Une quiche que je voulais essayer depuis un moment, pas déçue du tout du résultat




pâte sablé crue (faite maison)

250g de viande hachée
2 c.à.s d'huile d'olive
1 gros oignon
du sel, du poivre
4 oeufs
3 c.à.s de crème fraiche
3 c.à.s de lait
1/4 de c.à.c de muscade râpée



Dans une poêle sur feu doux faire blondir les oignons, saler, poivrer



faire cuire la viande hachée dans une poêle avec 1 c.à.s d'huile, remuer afin de séparer les grumeaux. Aussitot cuite, la répartir sur la pâte à quiche.



pâte sablée :

250g de farine
1/2 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de sucre semoule
125g de beurre
1 oeuf

mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf, l'oeuf, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée.
Ajouter l'oeuf et pétrir afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.



étaler votre pâte et la mettre dans votre moule, la garnir de viande hachée et de
 l'oignon, cuit auparavant.



dans un bol battre les oeufs, la crème fraiche, et le lait. saler poivrer et ajouter la noix de muscade râpée.



verser le mélange sur la quiche et saupoudrer de fromage râpé.
enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 30 min.
Servir chaud.

Bon appétit !!
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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:14

Feuilletés de ma composition, j'ai été surprise du résultat, un vrai succès
auprès de ma famille




Pour 2 feuilletés

environ 400g de pâte feuilleté
500g de blanc de dinde ou poulet (selon votre choix)
1 oignon moyen râpé
1 cuillère à soupe de persil
1 oeuf
sel
poivre

******
2 petites carotte râpée en julienne
2 petite courgette râpée en julienne
une c.à.s d'huile d'olive
sel
poivre

******


hacher le blanc de dinde, puis y ajouter, l'oeuf, le persil, l'oignon râpé, le sel et poivre, et mélanger le tout,
comme sur la photo.



mettre dans une poêle, les carottes et les courgettes, avec l'huile d'olive, le sel et poivre, faire suer à la poêle, comme sur la photo.



Etaler votre pâte feuilleté, y étaler votre préparation à base de dinde



y ajouter par dessus vos légumes

*******
Suivre la finition et déco de votre feuilleté en image










A déguster chaud !!

J'espère que vous l'essaierez et m'en donnerez des nouvelles !

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:10


pâte sablé (que je fais moi meme)

garniture :

tranches de poulet (dinde), coupées en lamelles
1 c à s d'huile
sel, poivre
1/2 boite (petite) de champignons en morceaux
1 c à c de beurre
1/2 poivron rouge
100 de fromage rapé
4 oeufs
3 c à s de crème fraiche
3 c à s de lait
une pincée de noix de muscade


faire cuire dans une poèle les tranches de poulets (dinde), avec la c à s d'huile, salé et poivré. Mettre de coté qd s'est cuit.
dans une autre poèle, y mettre 1 c à c de beurre et y ajouté les champignons, et faire sauter pendant 5 min.

étaler votre pate, la mettre ds le moule, piquer avec une fourchette, faire cuire à blanc.

ensuite mettre les morceaux de poulets (dinde) sur votre pate, bien disperser les morceaux, puis par dessus, mettre les morceaux de champignons, et le demi poivron coupé en petits dès et enfin parsemé le tout de fromage rapé.

Dans un saladier, casser les oeufs, y ajouter le lait et la crème fraiche, battre le tout, et verser le mélanger de façon homogène sur la garniture de votre quiche.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 min


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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 01:01
Voici des soufflés très léger et onctueux, MES PREMIERS !!!! et surement pas mes derniers





Voici la recette :

50g de beurre

40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 cc de sel
2 pincée de poivre
4 oeufs
100g fromage rapé ... de l'Edam pour moi

fondre le beurre, y ajouter la farine >> faire cuire 1 minute
puis mouiller avec le lait bien mélanger au fouet tj sur feu doux jusqu'au premier bouillon, cette sauce doit être épaisse, ajouter sel, poivre, et retirer du feu
y ajouter les 4 jaunes d'oeufs
faire monter les blancs en neige ferme, ajouter au mélange avec les 100g de fromage

beurrer et fariner les ramequins et repartir le mélange ds chacun.

préchauffer votre four avant et qd vous y mettez vos soufflé diminuer le feu et laisser cuire entre 20 et 30 minutes
.
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  • : Recettes d'Orient Délices, l'histoire d'une passionnée de cuisine qui aujourd'hui en fait son métier en tant que chef à domicile dans la ville de Maubeuge.
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