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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 12:21

Bonjour, Salam Aleykoum !!

 

Comment allez vous ? Cela fait un moment que j'ai pas posté de billet sur mon blog, car très occupée par de nouveaux projets, dont celui d'un nouveau blog !!

 

Et je viens vous en parler aujourd'hui, pour que nous puissions continuer cette aventure ensemble, commencée il y a 6 ans déjà !!!!

Oui, oui, 6 ans !!! le blog vient de les fêter le 11 avril. C'est chouette, non ?

 

Mon nouveau blog !

 

Je viens donc, vous présenter mon nouveau blog culinaire, qui ne sera pas très différent de celui ci et qui sera mis en ligne dans quelques jours, le temps de régler quelques derniers petits détails.

 

Mon nouveau blog porte le nom de Mam's Cuisine et vous pourrez le retrouver sur www.mamscuisine.fr, vous pouvez aussi me retrouver sur la page Facebook Mam's Cuisine.

 

Ce nouveau blog sera accès essentiellement sur la cuisine simple, rapide et facile à préparer, Mam's Cuisine vous proposera des recette pas à pas en image mais aussi en vidéo incha'Allah. Je vous proposerai aussi des recettes en audio !! et plein plein d'autre surprises, dont un cadeau que je vous offre pour le lancement de Mam's Cuisine.

 

J'espère pouvoir de nouveau échanger, avec vous très très bientôt à travers de nouvelles recettes !

 

 

Maryam - Mam's Cuisine.

 

 

Blog Mam's Cuisine

Blog Mam's Cuisine

Published by Orient Délices
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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 22:14

Aujourd'hui les ami(e)s, je vous viens avec des pancakes. Longtemps que je n'en avais fait, celà a été l'occasion de redécouvrir ces crêpes venues tout droit des USA, un régal et peuvent s'accompagner à votre guise.

Je vous laisse avec la recette qui, au passage, est très simple à réaliser !

 

pancake

 

ingrédient :

 

170g de lait

180g de farine

30g beurre fondu

40g sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 càc de bicarbonate

1 pincéé de sel

 

dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, mélanger le tout .... ensuite faire un puit y mettre l'oeuf et le beurre fondu, commencer à mélanger, puis ajouter le lait au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

Une fois obtenu une pâte homogène et lisse, laisser reposer 30 min dans un coin tiède de la pièce, laisser 45 min c'est mieux.

Quand la pâte a bien reposé, faire cuire vos pancakes sur une poèle chauffée, jusqu'à épuisement de la pâte

Régalez vous !!

Published by Orient Délices - dans Beignets - gauffres - crêpes
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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 17:28

 

Orient Délices c'est aussi une page pro Facebook, à laquelle vous êtes bien entendu conviés !

 

Vous y découvrirez tout ce que nous proposons à la carte ... Notre site web est en cours de construction et viendra compléter la page facebook.

 

Nous sommes un service de chef à domicile situé dans le nord (59), plus précisémment à Maubeuge, et nos services s'étendent sur un rayon de 30 km autour de Maubeuge.

 

Capture-FB-OD.JPG

Published by Orient Délices - dans Entre vous et moi
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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 20:01

Voici un pudding qui fera l'unanimité auprès de vos proches, j'en suis sure !!! ... Rapide et simple à faire mais surtout un vrai délice !


pudding1.jpg

 

Donc voici les premières étapes sur les photos si dessous

 

pudding2 

pudding3.jpg

 

voici la recette

 

Ingrédients:


Une boîte de demi pêche
 7 à 8 tranches de brioche
250ml de crème liquide
3oeufs
 100g de poudre d'amande 
60g de cassonade
 

Préparation:


Préchauffer le four
Égoutter les demies pêches du sirop
Disposer des noisettes de beurre au fond d'un moule a tarte que vous avez préalablement beurré.
Tapisser le fond avec les tranches de brioche et décorer avec les demies pêches .
Dans un saladier mélanger la crème liquide, les œufs, la poudre d'amande, la cassonade.
Verser le mélange sur les tranches de brioches et les demies pêches.
Le gâteau est prêt pour une cuisson de 35 à 40mn au four à 180°.
Se déguste froid ou tiède saupoudré de sucre glace.

Bonne dégustation !!

 

Ce pudding peu se décliner de plusieurs façon, vous pouvez remplacer les pêches par des abricots, des raisins secs, un mélange de fruits secs, etc ... laisser parler votre imagination !!

Published by Orient Délices - dans Cakes - gâteaux - tartes
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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 00:05

 

Les lasagnes, un plat que tout le monde aime, et que l'on déguste toujours avec plaisir !!!!!

Voici donc ma recette !

 

lasagnes-morceaux.jpg

il vous faut donc :

1kg de viande hachée

2 càs d'huile d'olive

1 càs d'huile de table

1 gros oignon ou 2 moyens hachés

6 belles tomates

2 petites boites de tomates concentrées

sel, poivre, paprika (piment doux)

3 têtes d'ail ecrasées ou finement hachées

2 grosses càs de céléri haché

2 càc d'origan 

1 càc thym

1 càc de basilic

1/2 litre d'eau

200g de fromage râpé

1 paquet de pâte à lasagnes

 

sauce béchamel :

elle doit etre un peu liquide (pas trop) donc voici les proportions

3 càs de beurre

3 càs de farine

750 ml de lait

du sel et du poivre


faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet (environ 2 minutes)

verser le lait sur le mélange en remuant constamment

assaisonner avec du sel, du poivre.

 mélanger et laisser frémir jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

retirer du feu.

 

préparation de la sauce

 

faire blondir l'oignon dans les huiles, y ajouter l'ail, et saler,

ajouter la viande hachée aux oignons, bien séparer les morceaux de viande hachée, faut pas avoir de gros grumeaux de viande

bien laver vos tomates, les couper et les passer au mixeur avec un peu d'eau si necessaire (moi je mets pas d'eau)

quand votre viande à pris de la couleur, verser dessus le coulis de tomate

poivrer, et ajouter le paprika, puis incorporer, le céléri, et les autres herbes

mélanger le tout, puis ajouter l'eau, faire mijoter sur feu fort jusqu'à ébulition, puis ajouter la tomate concentrée, et quand l'ébulition reprend, baisser le feu et laisser réduire sur feu doux (environ 1h)

votre sauce est prête !!

 

Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce dans le fond, faites une couche de pâte, verser dessus de la sauce à la viande hachée, jusqu'à recouvrir la couche de pâte, puis verser à la cuillère la sauce béchamel en essayant d'en mettre un peu partout sur la sauce puis saupoudré d'un peu de fromage râpé

recommencer la meme opération 3 fois

vous terminerez par la sauce de viande hachée, puis dessus sauce béchamel et enfin une bonne couche de fromage rapé

 

enfourné dans four chaud à 180° pendant environ 45 min

 

bon app' !!

 

lasagnes.jpg

Published by Orient Délices - dans Gratins
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 23:07

Voici un pain maison super moelleux, qui fera le bonheur de toute la famille.

 

pain-maison.jpg

Recette pour 4 pains :

 

- 500g de farine

- 500g de semoule très fine 

- 2 càc de sel

- 25g de levure fraiche

- + ou - 600 ml d'eau

 

Dans le bol du robot à pétrin, mettre la farine, la semoule et le sel, mélanger.

Dans un récipient mettre un peu d'eau tiède et y faire fondre la levure.

Ajouter le mélange eau et levure à la farine/semoule.

Mettre le pétrin en route à vitesse moyenne et verser l'eau tiède au fur et à mesure.

La pâte doit être molle et un peu collante mais pas trop.

Mettre la pâte obtenue dans un saladier et couvrir de film alimentaire et mettre dans un coin tiède de la cuisine ou dans un four éteint avec la lumière allumée.

Au bout d'une heure la pâte à doublée de volume.

Vous la dégazer et la partager en 4 boules.

Former les boule et attendez 5 minutes.

Ensuite applatissez (pas trop) chaque boule pour former vos pains.

Laisser de nouveau reposer une petite demie heure.

Faire cuire vos pains dans un four préchauffé à 200°

Bonne dégustation.

 

pain-maison-1.jpg

Published by Orient Délices - dans Pains - viennoiseries
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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 20:06

croissant 2013 1

la recette :

Ingrédients :
Pour 15 à 20 viennoiseries


- 350g de farine T55
- 150g de farine T45
- 60g de sucre semoule
- 10g de poudre de lait 
- 12g de sel (ou 2 cac)
- 100g de beurre ramolli
- 25g de levure fraîche
- 230g d’eau froide (ou 23cl)

+ 250g de beurre ferme pour tourer

Pour la dorure :
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

 

préparation :

Mettez les deux farines, le sucre semoule, la poudre de lait , le sel, le beurre ramolli et la levure fraîche dans un grand saladier. 

Ajoutez le lait et de l'eau progressivement. Pétrir pendant 6min environ. La pâte doit devenir bien homogène et se lisser

Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, et aplatissez-la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire

Enveloppez-la de film alimentaire, puis placez la au réfrigérateur pendant 2h.

10 minutes avant de commencer à travailler la pâte, placez le beurre du tourage au congélateur

Lorsque la pâte a suffisamment reposé (2h), étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné afin de lui donnez une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d’épaisseur environ.

Etalez votre beurre sur votre plan de travail. Donnez-lui une forme rectangulaire qui a la taille de la moitié du rectangle de pâte. Posez le beurre sur la partie inférieur de la pâte.

Repliez la pâte sur le beurre. Il faut que le beurre soit complètement recouvert.

Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le côté droit (c'est à dire que le bas soit à droite). Puis, étalez la pâte au rouleau afin de l’allonger toujours en travaillant dans la longueur. Elle doit avoir une épaisseur de 6 à 7 mm.

Prenez la partie inférieure et repliez-la aux deux tiers. Repliez la partie supérieure afin qu’elle touche l’autre partie.

Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux. Vous obtenez ainsi 4 couches de pâte

Enveloppez de filme et placez au réfrigérateur pendant 1h.


Lorsque la pâte a suffisamment reposé, placez-la sur votre plan de travail. Tournez-la d’un quart de tour afin d’avoir la pliure sur le côté droit. Etalez au rouleau jusqu’à ce qu’elle ait 6 à 7 mm d’épaisseur. 

Pliez un tiers de la pâte. Puis le restant. Vous obtenez 3 épaisseurs de pâte.

Enveloppez de nouveau de film et placez au réfrigérateur pendant 1h.

La pâte est prête ! 

Vous pouvez commencez à faire vos viennoiseries

Lorsque toutes vos viennoiseries sont façonnées, laissez reposer à température ambiante (recouvert d'un film alimentaire) pendant 2h

Badigeonner d'œuf (Après la levée)

faire cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes, retirer du four lorsque vos viennoiseries ont bien doré

laisser refroidir avant de déguster !!

bon app'

 

   croissant 2013

 

 

 

 

 

Published by Orient Délices - dans Pains - viennoiseries
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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 14:09

Un gâteau découvert grâce à une amie, c'est une recette de Christophe Michalak

 

Moi qui aime les bonnes saveurs, j'ai été servi par ce gâteau gourmand et au merveilleux gout des épices

 

 

 

carrot cake1    

 

     200g de carrottes râpées
3 œufs 
200g sucre semoule
140g farine 
1 levure chimique
100g d'huile de raisins
40g noix grillées
80g d'ananas mixés
1 cuillère à café de 4 épices 


* Mettre le sucre et les œufs dans le robot et battre le tout afin que le mélange blanchisse...

* Ajouter l'ananas mixé et mélanger à nouveau...

* Ensuite ajouter la farine et la levure petit à petit à la préparation...

* Puis verser l'huile, les noix, les carottes et les épices et mélanger délicatement...

* Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné dans 1 four préchauffé à 180• et enfourner pendant 40min à 180°  

 

 Alors moi j'ai mis des amandes que j'ai grillé et concassé car je n'avais pas de noix sous la main ... pour les épices, j'ai mis cardamome, cannelle, gingembre, muscade ... j'ai nappé le gâteau de confiture d'abricot et j'ai parsemé de pistache concassée. Voilà pour ma touche perso à ce fabuleux gâteau !    

 

   carrot cake

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 13:15

Bonjour !!!

 

Pour mon retour, je vous viens avec une excellente recette de cake au citron, je suis une fan de citron, et vous risquez fortement de voir plusieurs recettes à base de citron assez souvent sur ce blog !

 

  memon-cake.jpg

 

Voici la recette !

 

 

    160g de farine + 1/2 cc de levure chimique
160 g de sucre
160 g de beurre mou
3 oeufs
2 citrons
Sucre glace
Prélever le zeste des 2 citrons, les couper finement et réserver.
Conserver le jus d'un citron pour le nappage !

Préchauffer le four à 180°C.
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre. 

Ajouter les oeufs un par un en incorporant la farine avec la levure chimique entre chaque ajout.

Ajouter les zestes de citron et mélanger bien.

Verser la pâte comme ici dans un moule à cake beurré et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson du cake en y plantant un pic en bois, celui-ci doit ressortir sec. Si ce n'est pas le cas poursuivre la cuisson 5 minutes. 

Démouler et laisser refroidir.

 

 

cake citron

18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 15:07


mon premier gâteau reversé, je suis très heureuse du résultat !
c'est un gâteau à faire et à refaire !!

voici la recette (que vous pourrez retrouver ICI) :

Pour le caramel
150g sucre

Pour le gâteaux
3 pommes golden
150g de farine
150g de sucre
150g de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Dans une terrine mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine. Bien mélanger, ce doit être homogène. Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Pour finir ajouter le sucre vanillé et la levure. Mélanger encore une fois.

Peler les pommes, et les couper en quartiers. Les arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Préchauffer le four 180°C.

Préparer rapidement le caramel. Mettre les 150g de sucre dans une casserole. Attendre que le sucre commence à fondre, il va commencer à caraméliser. A ce moment-là tourner le caramel sans arrêt. Dès qu'il commence à prendre une jolie couleur caramel, enlever la casserole du feu. S'il reste des grumeaux de sucre continuer à tourner hors du feu et remettre légèrement à chauffer. Attention à ne pas laisser le caramel chauffer trop longtemps

Une fois le caramel prêt, le verser rapidement dans votre moule à manqué beurré avant qu'il ne durcisse.

Disposer les pommes en rosace par dessus et verser la préparation du gâteau.

Enfourner pour 40 minutes environ. Attention, le gâteau à tendance à cuire trop vite. Si tel est le cas, baisser la T° du four. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.

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  • : Recettes d'Orient Délices, l'histoire d'une passionnée de cuisine qui aujourd'hui en fait son métier en tant que chef à domicile dans la ville de Maubeuge.
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