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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 15:50




Ce gateau je l'ai decouvert chez Loky et j'ai pas hésité une seconde à l'essayer, resultat garanti !

450g de semoule fine
300ml de lben (lait battu) >>> (450ml pour moi)
3 sachets de levure chimique
1 pincée de sel
50g de beurre fondu
4 cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
zeste d'un citron

Dans un récipient, mettre la semoule, le sucre, le sel, le zeste et la levure, mélanger le tout.
Dans un autre récipient, mettre le lait battu, les oeufs, le beurre fondu, et l'eau de fleur d'oranger, mélanger au fouet, dès que le mélange est homogène, le verser dans le mélange précédent, jusqu'à obtention de votre pâte.
Mettre au four que vous avez préchauffé auparavant, pendant 30 à 40 min
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, si elle ressort sèche c'est que votre gateau est cuit.
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 16:44


185g de beurre ramoli
250g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
3 o de ceufs
100g de noix coco rapé
1 pot de yaourt (soit nature, soit arome coco)
40g de maizena
2 sachet de levure
185g de farine

battre au fouet electrique le beurre, le sucre et le sucre vanille jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ajouter les oeufs, la noix de coco, le yaourt, la maizena, la levure chimique et la farine.
Continuer à battre jusqu'à homogénéisation de tous ces ingrédients.

beurrer un moule, le fariner et y verser la préparation. Faire cuire au four préchauffer à 190° pendant 45 mn.
Démouler le cake et laisser tiédir et badigeonner de confiture d'abricot et saupoudrer de noix de coco et servir froid.


Pour la déco, j'ai choisi de garnir le gateau de crème chantilly que j'ai faite moi meme et j'ai saupoudré de noix de coco.

La déco reste toujours une question de gout et c'est aussi histoire d'y mettre sa note personnelle au gateau.
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 15:21


une vraie réussite pour moi !!! je suis trop contente de les avoir réussi !!

500g de farine
1 càc de sel
1 sachet de levure sèche
de l'eau
de l'huile pour la friture

mettre dans un grand saladier, la farine, le sel, la levure, ajouter l'eau tout doucement, tout en travaillant la pâte, juqu'à obtention d'une pâte collante, mais pas liquide.
Laisser, reposer une heure environ, votre pâte aura levé, travailler la à la main et laisser reposer encore 30 à 40 minutes.
Une fois votre pâte prête, faites chauffer l'huile dans uns poêle et préparé un bol d'eau. Imprégner vos mains d'eau pour eviter que la pâte colle à vos mains faire une tite boule et la percer de vos doigts pour obtenir un anneau et plongez le dans lui.
(la description a l'air compliqué mais c'est très simple à faire)
faire dorer vos sfenj des 2 côtés et posez les sur du papier absorbant.

Régalez vous avec ces sfenj accompagnés d'un bon thé à la menthe !!
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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 09:36


250 g de farine
3 oeufs
260g de lait
4 pommes
sel
huile pour friture




Dans un saladier, versez la farine et creusez un puit. Mettez les deux jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Mélangez.

Ajoutez le lait progressivement. Quand la pâte est homogène, ajoutez les deux blancs d'oeufs battus en neige.

Pelez les pommes et évidez-les. Puis coupez-les en rondelles régulières.

Trempez les rondelles dans la pâte et faites-les frire.

Servez les beignets avec du sucre !



Avec le reste de pâte, j'ai fait des beignets natures en faisant des petits tas dans l'huile chaude !


Voici les beignets natures




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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 10:30


Recette pour 4 demis ou 2 baguettes

La veille ou le matin(12h de repos)
- 150 ml de lait tiède
- 150 g de farine T65
- 1 càc de levure

  Mettre dans un récipient, bien mélangé et mettre sous film

Le lendemain ou le soir, mettre dans la map et dans l’ordre :
- 100 ml de lait tiède
- 80g de beurre fondu
- 1càc de sel
- 65 g de sucre (5càs)
- 350 g de farine T65
- 1/2càc de levure

rajouter en dernier la poolish, puis sur programme pâte (le mien fait 1h30)

A la fin du programme remettre au début pour faire 3 ou 4 tour puis sortir le pâton.

Façonner en 4 boules que vous laissez un peu reposer (5/10 mn)

Puis  façonner vos demi-baguettes, et les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé,  les inciser (bien plus pratique avec ciseaux en fait !!)

Allumer le four sur th7 (210°) avec une coupe d’eau sur la sole
Pendant ce temps laisser vos baguettes reposer un peu sous torchon, les poser sur la gazinière.

* juste avant d'enfourner  badigeonner vos baguettes d'un jaune d'oeuf battu avec un càc de lait) *

Au bout de 20 mn enfourner en faisant un coup de buée et laisser la coupe d’eau toute la cuisson, environ 15/20 minutes à surveiller (18mn pour moi)

Descendre le th à 6 au bout de 10mn environ et tourner votre plaque (devant dernier, pour ceux qui n'ont pas la chaleur tournante)

Superbes baguettes viennoises bien souples et douces !



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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 18:03
Bonjour les amies !!!!
Je vous viens aujourd'hui avec une super recette passe partout, en effet avec la pâte de cette recette, vous pouvez faire une nombre incalculable de viennoiseries différentes.
 Cette recette simple et rapide, je l'ai déniché chez Michaël patissier




donc pour ces 2 sorte de viennoiserie, j'ai utilisé la pâte levée dont voici les ingrédients.

500gr de farine
 
35gr de levure (j'ai mis de la levure instatanée)
2,25dl de lait
1 œuf
7gr de sel
100 gr de beurre
40gr de sucre en poudre


dans un saladier, mettre la farine, le sel, la levure instantanée, et le sucre en poudre, melanger le tout, ensuite ajouter l'oeuf et le beurre ramolli, melanger de nouveau, puis ajouter le lait et former une boule avec votre pâte.

Laissez votre pâte poser 30 min recouverte d'un linge

ensuite moi j'ai séparé ma pate en 2 boules que j'ai formé et laisser poser encore 10 minutes.

La première boule, je l'ai divisé en 6 petites boules, pour confectionner mes 6 petites brioches (pas si petites que ça en fait )

Sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson, deposer vos boules et laisser lever environ 1h, ensuite quand votre pâte a levé, faite prechauffer votre four à 180°, et pendant ce temps, faites 4 entailles au ciseau à vos boules de pâte, puis avec votre index appuyez sur le milieu pour y faire un creux,

Badigeonner vos brioches de jaune d'oeuf, puis dans chaque creux, déposer un peu de confiture, et enfourner 15 à 20 min, attention la cuisson est très rapide !!



Avec mon autre boule de pâte, j'ai fait un pain au sucre, donc prenez  votre pâte et y ajouter une dizaine de morceau de sucre cassés en 2, bien les incorporer à la pate et faire un boudin avec votre pâte et mettez dans un moule à cake beurré et laisser lever 1h.

Badiogeonnez votre pain de jaune d'oeuf et enfourner dans four préchauffé à 180°, pendant 20 à 25 min

Voilà !!! j'espère que ça vous donnera envie d'essayer cette recette !!!!

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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 01:20
Je vous souhaite à vous, ainsi qu'à vos familles, une très bonne fête de "l'aïd el kébir" - "aïd el adha"

Aïd Moubarak, avec tous mes voeux de bonheur, de santé, d'amour et de propérité !!!



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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 14:42

Une recette dénichée chez Lakbira, (c'est la 2ème recette sur la page) que j'ai pas du tout hésitée à essayer et ce fut un pur moment de délices !!! Cette crème, est une vraie tuerie !!!!

 

voici la recette 
(avec quelques modifications)

250g de mascarpone
200g de crème fraiche
2 blancs d'oeufs (les jaunes je m'en suis servie pour faire une crème patissière)
8 càs de caramel
quelques madeleines emiettées grossièrement  (j'ai eu besoin de 6 madeleines environs)
une petite tasse de café corsé

**********

Emiettez grossièrement vos madeleines et les répartir dans vos verrines.

Imbiber vos morceaux de madeleines de café

Mettez le mascarpone dans un saladier avec 6 càs de caramel et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le caramel soit bien mélangé au mascarpone.

Fouetter votre crème fraiche jusqu'à obtention d'une crème chantilly

Incorporez la chantilly à la crème de mascarpone délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène

Battre vos blancs d'oeuf en neige ferme

Ajouter votre blanc neige ferme délicatement au mélange des 2 crèmes

Répartissez votre crème dans vos verrines sur les morceaux de madeleines

Mettre vos verrines au frais pendant au moins 2 heures

Ajoutez une touche de caramel sur vos crèmes avant de les servir !

Régalez vous !!!!!!

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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 21:17
Coucou !!!! ....... Qui n'a jamais rêvé de faire elle meme ses feuilles de brick, surtout quand on voit l'état de celles qu'on nous vend au supermarché !!! Ici au Maroc, on a la chance d'en avoir de la toute fraiche, faite sur place et qu'on achète au kilo ... mais ce qui est encore mieux c'est de la faire soi meme

Je vous révèle ici la technique et je vous conseille vivement de l'essayer, c'est vraiment très simple à faire, il suffit d'avoir un joli coup de pinceau



recette :

Mixer 200g de farine avec une pincée de sel (ou selon votre gout), et 500 ml d'eau, la pâte doit etre fluide ... Laisser la reposer environ 5 à 10 minutes.

Placer votre poêle anti-adhésive dans un bain marie et poser par petits coups de pinceau la pâte sur la poêle comme sur les images qui suivent !!







une fois que votre pâte a pris une couleur blanche transparente et qu'elle commence à se décoller sur les bords, décollez la, à la main et déposez la sur un torchon propre et badigeonnez la d'huile, continuez ainsi de suite jusqu'à épuisement de votre pate !!

Si vous avez des questions n'hésitez pas !!!

voici des nems à la viande haché que j'ai fait avec mes feuilles de pastilla maison ... (je vous mettrais la recette plus tard )

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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 14:56


- 100 g de lait
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs battus en omelette
- 400 g de farine T 55 (ou T45)
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulangerie
- 350 ml de crème patissière
- 1 paquet de pépites de chocolat

Pour le sirop :
- 1 cuillère à soupe de sucre

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l'autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte.
Sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle.

Étaler la crème patissière dessus.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

Rouler pour former un gros boudin.

Couper en 8 morceaux.

Mettre dans un moule à manquer de 26 cm de diamètre préalablement recouvert d'une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner ce chinois d'un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d'eau.
Laisser refroidir un peu et en badigeonner le chinois à la sortie du four
 pour le faire briller.

Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette sans machine à pain, rien qu'avec les mains !

cette recette est super géniale !!! très bon chinois, léger,
 toute ma tite famille l'aime Smile


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  • : Recettes d'Orient Délices, l'histoire d'une passionnée de cuisine qui aujourd'hui en fait son métier en tant que chef à domicile dans la ville de Maubeuge.
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