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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 12:30
Bonjour, voici une recette facile, rapide et excellente !!

J'ai été surprise de voir que le gout de la dinde se mariait très bien au gout de la mortadelle




4 escalopes de dinde
1 càs de concentré de tomate
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 càs d'ail concassé
100g de mortadelle en tranche
1 càs de persil finement haché



Aplatir les escalopes de dinde entre deux films alimentaires à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Ensuite enduire de concentré de tomate et saupoudré d'ail concassé



disposer les tranches de mortadelle sur les escalopes et saupoudrer de persil



Enrouler les escalopes autour de la farce et couper des ronds de 2 cm.
Les enfiler dans des brochettes et les faire griller des deux côtés.

Un vrai régal ces brochettes !!!
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Published by Kiwi - dans Grillades
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 19:21



1,5kg de pomme de terre
5 oeufs
1 pot de crème fraiche (200g)
150 ml de lait
100g de fromage râpé
sel
poivre
muscade râpée




éplucher et coupé vos pommes de terre en rondelle et les cuire à l'eau salée, les égoutter et les placer dans votre moule à gratin.
préparer ensuite votre garniture, avec les oeufs, crème fraiche, lait, et fromage, saler, poivrer et ajouté la muscade



verser le mélange sur vos pommes de terre.
et mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.

Servir chaud.

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Published by Kiwi - dans Gratins
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 19:19



4 oeufs
2 pots de yaourt de sucre
1 pot de yaourt d'huile
2 pots de yaourt à la vanille
4 pots de yaourt de farine
3 sachets de levure chimique
2 c.à.s de poudre de cacao

dans un récipient battre les oeufs et le sucre, ajouter l'huile et les pots de yaourt à la vanille et continuer à fouetter

dans un autre recipient mélanger la farine et la levure, que vous ajouter petit à petit à la préparation. Jusqu'à obtention d'un melange moelleux. Reserver le quart de la pâte.

Beurrer et fariner les ramequin et les remplir à la moitié de pâte à cake.

Ajouter la poudre de cacao au quart de la pâte réservé et mélanger jusqu'à ce que le melange soit tout chocolat.

Ajouter dans chaque ramequin une cuillère à soupe de pâte chocolat soit sur le coté soit au milieu, selon votre gout, et faire cuire à four préchauffé pendant 30 minutes environ (peut etre plus, tout dépend de votre four)



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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 00:59
Cuisine à quatre mains organise le jeu concours du meilleur couscous !!

Je participe à ce concours .... Et vous aussi, si ça vous dis d'y participer, n'hésitez pas, il n'est pas encore trop tard !!
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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 23:13
Bonsoir les amies ! ... Comme vous m'avez manqué !! ...J'ai été absente très longtemps, mais les aléas de la vie font que parfois, on ne peut etre partout, en tout cas ravie de vous retrouver !!

Et pour marquer ce retour je vous reviens avec un superbe, couscous qui mélange à la fois le sucré et le salé comme seule la cuisine marocaine sait le faire .... donc en cette soirée du vendredi, je vous propose la recette qui suit




ingrédient :

bouillon :

1 poulet
1 gros oignon emincé
5 càs d'huile de table
5 càs d'huile d'olive
1 càs de sel
1càc de poivre
1 càc de gingembre en poudre
1/4 càc de safran colorant
1/4 de càc de cannelle
2 litres d'eau

couscous :

1kg de couscous moyen
4 càs d'huile
1 càs de sel
de l'eau
1 càs de beurre ou de smen (beurre rance)

tfaya (garniture) :

1kg d'oignon
2 càs d'huile
1 pincée de sel
1càc de cannelle
1 càs de beurre
200g de raisins secs
4 à 5 càs de sucre en poudre
100g d'amandes, pochées, mondées et frites

dans un marmitte sur feu doux, mettre l'huile à chauffer, puis y ajouter l'oignon et faire revenir 2 min puis y ajouter le poulet coupé en deux, ainsi que les épices, faire revenir le tout, jusqu'à ce que le poulet soit bien saisi. Ajouter l'eau et porter à ébullition, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

pendant ce temps disposer la semoule dans un plat, arroser avec 2 càs d'huile et travailler avec les doigts afin de l'impregner d'huile.... diluer le sel dans un grand verre d'eau, imbiber la semoule et continuer à la travailler ... laisser la reposer 20 minutes puis transférer la dans la passoir du couscoussier puis déposer celle ci sur le couscoussier. Dès que la vapeur commence à traverser la semoule retirer la passoire et couvrir la marmite.

remettre la semoule dans le plat arroser d'un grand verre d'eau et travailler le couscous afin que tous les grains soient séparés, puis laisser reposer 10 minutes. Cuire encore à la vapeur. la semoule doit etre cuite encore 3 fois de la meme façon entre 20 et 25 minutes de cuisson à chaque fois. En dernier lieu, ajouter le beurre et travailler le tout.

pour la préparation de la tfaya, chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons émincés. Ajouter un grans verre d'eau, le sel, la cannelle et le beurre. Remuer et laisser cuire 15 minutes. L'eau doit s'évaporer complètement.

Ajouter les raison secs et le sucre à l'oignon puis laisser confire pendant environ 10 minutes tout en remuant.

Disposer la semoule sur un plat de presentation et creuser un puit au centre pour y mettre le poulet. Garnir de tafaya et amandes selon votre gout.

Servir accompagné de bouillon chaud.

Régalez vous !!!!!




sources : Délices du Ramadan, fêtes et occasions de Rachida Amhaouche


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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 02:53
A l'occasion de ce mois sacré de Ramadan, je vous souhaite à tous et toutes un très très bon mois de Ramadan



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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 02:49
Voici le fameux makrout, un délice au miel,
pour toutes sortes d'occasions dont celle de ce mois de ramadan moubarak






Recette à venir !!
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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 02:44

Voici, la chebaquilla, pour votre table de ramadan ....
 et que serait une table de ramadan sans la fameuse chebaquilla






Recette à venir !!
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 23:56


1 kg de farine
2 grands verre de thé de sucre en poudre
1 càc de cannelle
1 càc de clou de girofle (moulu)
1 càc de beurre rance (smen)
2 sachets de levure chimique
huile

mettre dans une jatte la farine, le sucre, la cannelle, girofle moulu, beurre rance, la levure, mélanger le tout, puis ajouter l'huile tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pate
faire vos boules et les placer sur une plaque (papier cuisson)
préchauffer le four, les cuire à feux moyen pendant  20 à 25 minutes
attendre que vos gateaux refroidissent avant de les placer dans une boite hermétique.

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 23:33


ingrédients

1/2 kg de cuisse de poulet
sel, poivre
un oignon
1 càs de persil/coriande
1 càc d'ail en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
un peu de colorant alimentaire
1 grand verre d'eau
2 oeufs battus
de la chapelure
de l'huile pour friture

laver les cuisses de poulet, les faire revenir dans l'huile, avec l'oignon haché finement, l'ail, le persi/coriande, sel, poivre, gingembre, colorant alimentaire.
dès que les cuisses ont bien pris la coloration, y ajouter le verre d'eau, et laisser cuire entre 25 à 30 minutes sur feu moyen.
une fois cuites, retirer les cuisses de votre marmite, laisser tiédir, puis tremper les dans les oeufs battus, puis rouler les dans la chapelure, puis faire dorer dans huile chaude.
égoutter dans papier absorbant et servir chaud avec la sauce dans laquelle les cuisses ont mijoté, avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!
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Published by Kiwi - dans Entrées
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  • : Recettes d'Orient Délices, l'histoire d'une passionnée de cuisine qui aujourd'hui en fait son métier en tant que chef à domicile dans la ville de Maubeuge.
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