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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 18:41

Je savais bien qu'il arriverait tot ou tard ce second tag  ... Merci à Nesyla de "Simplement Cuisine", d'avoir choisi mon blog parmi tes blogs coup de coeur

 

coup-de-coeur.jpg

 

Je suis touchée par ce tag, qui est pour moi une sorte de reconnaissance envers mon blog , je ne suis pas très connue de la blogosphère mais je visite pas mal de blogs qui sont tout aussi beaux les uns que les autres, le choix n'est jamais facile, mais je vais me plier à la règle du jeu et citer 10 blogs "coup de coeur"

 


Douceurs Culinaires de Nora

Les Saveurs de Llysa

Recettes Gourmandes By Radia

Les Délices de l'Atlantique

De Ma Cuisine

La Cuisine de Oumotalal

La cuisine d'Oranie

Les Douceurs de Bella

Tartine Chocolat

 

Le choix n'a pas été facile ... Bravo à toutes et à très bientot, ici ou ailleurs 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 17:18

Je vous repropose ici les sablés qui se trouve ici sur mon blog CLIK et que j'ai refait à l'occasion de l'Aïd et qui sont une vraie merveille dont on ne se lasse pas et impossible de s'arrêter quand on a gouté au premier !! 

Photo0591.jpg

 

Photo0593.jpg

 

Photo0596.jpg

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 16:57

Je vous propose aujourd'hui un bavarois à la pêche

charlotte-bavarois.jpg

 

 

la génoise :

4 oeufs

3 càs d'eau chaude

125g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

75g de farine

50g de maizena

1/2 sachet de levure chimique

 

la préparation :

dans un récipient, battre à vitesse maxi les oeufs et l'eau chaude, pendant 4 min

ajouter ensuite le sucre, le sucre vanille, et battre encore pendant 2 min

baisser la vitesse du batteur et ajouter graduellement la farine et la levure, jusqu'à l'obtention d'une pate homogène

tapisser un moule de papier cuisson et y verser votre pâte et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 min

 

pour le bavarois aux pêches, il faut :

40cl de crème fraiche

80g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

300g de coulis de pêche (en conserve)

2 demie pêche pour la déco (facultatif)

biscuits à la cuillère (facultatif)

 

pour le miroir, il faut :

coulis de pêche fait avec 4 à 5 demie pêche

1 feuille de gélatine

1càs de sirop (dans lequel étaient les pêches en conserve)

 

préparation :

ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide

battre la crème fraiche, jusqu'à obtention d'une crème chantilly, ajouter le sucre et continuer à battre quelques secondes

mettre au frais

passer vos pêches au mixeur, jusqu'à obtention d'un coulis

y prélever 2 à 3 càs, les mettre dans une casserole, y ajouté la gélatine bien égouttée (bien la pressée dans la main pour enlever le maximum d'eau)

faire chauffer sur feu doux, jusqu'à ce que la gélatine fonde

melanger le contenu de la casserole avec le coulis initial

puis sortir la crème chantilly du frais, puis y ajouter la coulis de pêche et mélanger délicatement, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène

mettre votre génoise dans un cercle à patisserie, y verser dessus votre bavarois à la pêche, bien égaliser et mettre au frais au moins 8 heures, l'idéal serait qu'il passe la nuit au frais

ensuite vous faites votre miroir, juste avant de sortir votre bavarois du frais, vous faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, puis la faire fondre dans 1càs de sirop, et l'incorporer au coulis de pêche

ensuite sortir votre gâteau du frais,  et verser dessus le coulis de pêche, et remettre au frais environ 1 à 2 heure, que le miroir tienne bien

sortir votre bavarois du frais, retirer le cercle tout doucement, et ensuite décorer le dessus avec des pêches (falcultatif)

et voilà votre bavarois est prêt à être dégusté !!

 

bon app'

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 19:16

Tous mes voeux de santé, bonheur, prospérité et amour à vous toutes et tous à l'occasion de l'Aïd El Kébir

 

carte_aid_el_adha.jpg

 

Bonne fête !!

Photo0589


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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 15:46

Voici une délicieuse tarte que je vous conseille d'essayer au plus vite et vous m'en direz des nouvelles !! ... Simple, rapide et appétissante, que demander de plus ??

Elle est fondante, elle a la texture d'un flan et d'une crème à la fois ... En tout cas, c'est une recette que je garde précieusement 

blog-tarte-1.jpg

Cette superbe découverte, je la dois à Oum Elyas, qui elle meme l'a pêché sur le blog de Radia, dont voici la recette (je vous fais un copier/coller)

 

 

ingrédients

 - 70 gr de farine
- 70 gr de sucre
- 1 c à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
vanille
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100 ml de lait
- 4 - 5 pommes ( dans les 900 gr)

Garniture
- 70 gr  de sucre
- 1 oeuf
- 40 de beurre fondu

 

 

Préparation

 
Préchauffer le four Th 6.

chemisé un moule de papier sulfurisé ou aluminium et le beurrer.
Peler les pommes, les couper en quartiers, enlever les graines, coupez chaque quartier en lamelles avec une largeur de 1/2 cm donc pas trop fin( les mettre dans un bol avec eau chaude et de jus de citron pour garder la couleur le temps de préparer la pâte).
Égoutter les pommes et les sécher avec du papier absorbant, les poser dans le moule sans depasser les 3/4 du moule qui fait 28 cm  de Ø.

 

Pour la pâte

Melanger les oeufs,vanille,huile et lait.
Mélanger les ingrédients secs et liquides, verser uniformément sur les pommes - jusqu'à la moitié, pas besoin de couvrir.
Secouer légèrement le moule pour faire couler la pâte dans le fond.

Faire cuire 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit doré.

Garniture

Mélanger l'oeuf, le sucre et le beurre fondu.
Répartir uniformément sur le gâteau.
Cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit doré.

Retirer le gâteau saupoudré de sucre glace.

 

bon app'

 


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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 16:24

Voici une charlotte qui a eu un succès terrible auprès de mes enfants !!!

Elle était exquise et c'est pas moi qui le dit !!! 

charlotte-au-fraise.jpg

pour ma charlotte, j'ai opté pour une génoise tirée du livre "Les cakes" de Rachida Amhaouche, une recette que j'ai adopté pour toutes mes patisseries à base de génoise, et j'en suis plus que satisfaite !!


voici donc la composition de cette génoise :

4 oeufs

3 càs d'eau chaude

125g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

75g de farine

50g de maizena

1/2 sachet de levure chimique

 

la préparation :

dans un récipient, battre à vitesse maxi les oeufs et l'eau chaude, pendant 4 min

ajouter ensuite le sucre, le sucre vanille, et battre encore pendant 2 min

baisser la vitesse du batteur et ajouter graduellement la farine et la levure, jusqu'à l'obtention d'une pate homogène

tapisser un moule de papier cuisson et y verser votre pâte et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 min

 

pour le bavarois aux fraises, il faut :

40cl de crème fraiche

80g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

250g de coulis de fraises

quelques fraises pour la déco

biscuits à la cuillère (la quantité dépend du diamètre de votre gâteau)


préparation :

ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide

battre la crème fraiche, jusqu'à obtention d'une crème chantilly, ajouter le sucre et continuer à battre quelques secondes

mettre au frais

laver vos fraises, passer les au mixeur, jusqu'à obtention d'un coulis

y prélever 2 à 3 càs, les mettre dans une casserole, y ajouté la gélatine bien égouttée (bien la pressée dans la main pour enlever le maximum d'eau)

faire chauffer sur feu doux, jusqu'à ce que la gélatine fonde

melanger le contenu de la casserole avec le coulis initial

puis sortir la crème chantilly du frais, puis y ajouter la coulis de fraise et mélanger délicatement, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène

mettre votre génoise dans un cercle à patisserie, y verser dessus votre bavarois à la fraise, bien égaliser et mettre au frais au moins 8 heures, l'idéal serait qu'il passe la nuit au frais

ensuite sortir votre gâteau du frais, retirer délicatement le cercle, puis disposer vos biscuits à la cuillère tout autour de votre bavarois et ensuite décorer le dessus avec des fraises coupées en tranches

et voilà votre charlotte est prète à être dégustée !!

 

bon app'

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 14:04

Voici une recette exquise, avec une pâte fondante que j'ai adopté pour toutes mes quiches !!

quiche1.jpg

pour la pâte :

200g de farine
1/2 càc de sel
1/4 de càc de poivre blanc (moi j'ai mis du poivre noir)
150g de beurre
5 càs d'eau

pour la farce :

250g de viande hachée
2 oeufs
3 oignons ciselés et sués
100g de fromage rapé
du sel et du poivre
200g de crème fraiche
5 càs de lait

 

 

la pâte : dans un récipient, tamiser la farine et le sel, bien incorporer le beurre au doigt, ajouter l'eau et petrir jusqu'à formation d'une pate bien lisse.
Sur un plan de travail, étaler la pate, la découper en rond et tapisser les petits moules à tartelettes avec votre pate.

la farce : dans une poèle, avec une càc d'huile, faire cuire la viande hachée, en l'écrasant de sorte de bien séparer en petit morceau, essayer d'éviter d'avoir de gros grumeaux de viande (bien effriter la viande), une fois cuite mettre de coté

dans une autre poèle, avec un peu d'huile, faire suer les oignons hachés finement, et mettre de coté

dans un récipient, battre les oeufs, y ajouter les oignons et le fromage, saler, poivrer et mélanger. Incorporer ensuite la crème fraiche au mélange.

piquer votre pate avec une fourchette ... ensuite au fond de chaque moule, mettre un peu de viande hachée, puis versé un peu du mélange dans chaque moule jusqu'à couvrir la viande hachée

Mettre vos minis quiches au four, préchauffer à 180°, pendant environ 25 minutes.

Vous pouvez aussi faire une grande quiche avec cette meme recette, si vous n'avez pas le temps d'en faire des individuelles.

Bon app'

 

quiche.jpg

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 13:36

Des madeleines avec le bon gout du beurre,comme je les aime, moelleuses, c'est mon premier essai avec cette recette ... Je suis satisfaite du gout mais pas de l'esthétique, donc à refaire et je laisserai reposer la pâte plus longtemps !!!

Photo0487.jpg

 

Photo0488.jpg

 

Voici la recette que j'ai prise sur le site "750 grammes"



- 4 oeufs
- 225 g de farine tamisée
- 170g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- les grains d'une demi gousse de vanille
- 1 càs de cacao pur en poudre non sucré

 

 

Mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les oeufs entiers un par un. Le sucre doit avoir fondu dans les oeufs.
Mélangez la farine et la levure avec une fourchette pour tamiser et bien répendre la levure.
Ajoutez au mélange oeufs/sucre petit à petit pour éviter les grumeaux.
Ajoutez enfin le beurre fondu et les grains de vanille.
Séparer le pâte en deux quantités égales. Dans un des mélange, ajoutez la cuillère à soupe de cacao et mélangez bien.
Laissez reposer les pâtes envions 1 heure, il faut qu'il y ait quelques bulles en surface.
Dans le moule à madeleines, mettez mi quantité de chaque pâte. Avec un cure dent, mélangez les deux pâtes en tournant, faire un ou deux tour (cela va donner un effet marbré aux madeleines).
Cuire pendant 8 min à four 240° (t8).

 

Photo0492.jpg


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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 13:24

Il y a quelques jour de ça, j'ai osé pour la première fois, me lancer dans la confection de la pâte feuilletée (pâte à croissant), je vous parle meme pas de mon état de stress face au façonnage, tourage, etc ....

Mais, je fus agréablement surprise de la facilité avec laquelle, j'ai pu faire mes viennoiseries, tellement la recette de Micha de "Cuisine testée", tirée du livre de Christophe Felder "les brioches et viennoiseries de Christophe", était très bien expliquée

je vous fais donc ici un copier/coller de la recette, mais avant je vous mets les photos 

SDC10888.JPG

l'intérieur de ces viennoiseries, était feuilleté à souhait, rien à envier à celles du boulanger !!!!

Cette recette restera, THE recette pour moi !!!

SDC10890.JPG

la recette :

Ingrédients :
Pour 15 à 20 viennoiseries


- 350g de farine T55
- 150g de farine T45
- 60g de sucre semoule
- 10g de poudre de lait 
- 12g de sel (ou 2 cac)
- 100g de beurre ramolli
- 25g de levure fraîche
- 230g d’eau froide (ou 23cl)

+ 250g de beurre ferme pour tourer

Pour la dorure :
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

SDC10889.JPG

préparation :

Mettez les deux farines, le sucre semoule, la poudre de lait , le sel, le beurre ramolli et la levure fraîche dans un grand saladier. 

Ajoutez le lait et de l'eau progressivement. Pétrir pendant 6min environ. La pâte doit devenir bien homogène et se lisser

Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, et aplatissez-la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire

Enveloppez-la de film alimentaire, puis placez la au réfrigérateur pendant 2h.

10 minutes avant de commencer à travailler la pâte, placez le beurre du tourage au congélateur

Lorsque la pâte a suffisamment reposé (2h), étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné afin de lui donnez une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d’épaisseur environ.

Etalez votre beurre sur votre plan de travail. Donnez-lui une forme rectangulaire qui a la taille de la moitié du rectangle de pâte. Posez le beurre sur la partie inférieur de la pâte.

Repliez la pâte sur le beurre. Il faut que le beurre soit complètement recouvert.

Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le côté droit (c'est à dire que le bas soit à droite). Puis, étalez la pâte au rouleau afin de l’allonger toujours en travaillant dans la longueur. Elle doit avoir une épaisseur de 6 à 7 mm.

Prenez la partie inférieure et repliez-la aux deux tiers. Repliez la partie supérieure afin qu’elle touche l’autre partie.

Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux. Vous obtenez ainsi 4 couches de pâte

Enveloppez de filme et placez au réfrigérateur pendant 1h.


Lorsque la pâte a suffisamment reposé, placez-la sur votre plan de travail. Tournez-la d’un quart de tour afin d’avoir la pliure sur le côté droit. Etalez au rouleau jusqu’à ce qu’elle ait 6 à 7 mm d’épaisseur. 

Pliez un tiers de la pâte. Puis le restant. Vous obtenez 3 épaisseurs de pâte.

Enveloppez de nouveau de film et placez au réfrigérateur pendant 1h.

La pâte est prête ! 

Vous pouvez commencez à faire vos viennoiseries

Lorsque toutes vos viennoiseries sont façonnées, laissez reposer à température ambiante (recouvert d'un film alimentaire) pendant 2h

Badigeonner d'œuf (Après la levée)

faire cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes, retirer du four lorsque vos viennoiseries ont bien doré

laisser refroidir avant de déguster !!

bon app'

SDC10893.JPG

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 12:50

Voici une recette de krachels donnée par Mina sur le forum "recettes du maghreb"

Je suis très satisfaite du résultat, donc je partage avec vous et je remercie Mina, pour son partage

krachel.JPG

La recette :


1 kilo de farine 

150g de beurre mou en morceaux

1/4 de verre à thé d'huile

8 c à s sucres en poudre

4 c à s de graines de sésames

2 c à s de anis 

1 càc de sel

4 œufs

1 cube de levure de boulanger (2 càs de levure sèche, pour moi)

2 verres à thé de lait (1 verre et demi pour moi)

1/4 de verre à thé d'eau de fleur d'oranger

1 c à c et 1/2 de gomme arabique (miska hora)

2 jaunes d'œufs pour badigeonner

 

krachel2.JPG

préparation :

dans votre pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, l'anis, les graines de sésames, la gomme arabique, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et la levure

mettre en marche votre pétrin, et pendant que celui ci tourne, ajouter les morceaux de beurre, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte sablée

ajouter ensuite le lait graduellement pour que votre pate forme une boule de pâte malléable

laisser reposer votre pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30 à 2h)

dégazer, puis former des boules de la taille d'une mandarine et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson

badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de quelques graines de sésames

cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 10 à 15 minutes

retirer les du four dès qu'ils sont bien dorés

régalez vous !!!

krachel3.JPG

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