750 grammes
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 22:02

Meringues



Mes premières meringues !!!!!

ingrédients :

2 blancs d'oeufs
2 petits verres de sucre glace

préparation :

sur feu doux au bain marie battre vos blancs d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant.

mettre dans une poche à douille et former vos meringues, les faire directement sur votre plaque allant au four sur laquelle vous aurez placé du papier sulfurisé.

mettre dans four préchauffé et laisser cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h selon le gabarit de vos meringues.
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Published by Kiwi - dans Petits gâteaux - petits fours sucrés
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 20:28

Crêpes farcies aux crevettes





Alors voici une recette du livre de Rachida Amhaouche, que j'ai un peu modifiée.
j'avoue ne pas avoir été déçue du tout par le gout de ces crêpes, un vrai délice !

voici la recette :

crêpes salés (voir le recette dans la rubrique "salé")

500g de crevettes décortiquées
5 càs d'huile
2 càs de persil/coriande hachés
2 càs d'écorce de citrons confits coupés en dès
4 à 5 tete d'ail ecrasées
du sel
1/2 càc de poivre
1/2 càc de piment doux
1/2 càc de cumin
une petite boite de champignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
100g de fromage rapé

pour la friture :
un oeuf battu
de la chapelure
de l'huile



dans une poele faire revenir sur feu doux les crevettes, le persil, la coriande, l'ail, le citron confit, le sel, poivre, cumin, piment doux, remuer sans cesse, jusqu'à ce que la farce prenne bien les épices (3 à 5 minutes environ)



ajouter les champignons hachés à vos crevettes, et mélanger  toujours sur feu doux, pendant 5 minutes.



dans une poèle, mettre les demis poivrons coupés en petits dès avec un peu d'huile, du sel, du poivre et de l'ail.
Faire cuire à feux doux quelques minutes.



ajouter les poivrons à la farce aux crevettes et mélanger le tout.



mettre un peu de farce dans une crepe, avec un peu de fromage rapé, rabattre 2 cotés de la crepe ...



puis rouler la crepe bien serré, comme pour faire un nem

rouler votre crepe dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, puis faire frire dans l'huile très chaude.

et régalez vouuuuuuuuuus !!!!
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Published by Kiwi - dans Salés en tout genre
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 19:52

Pastilla au poulet


500g de feuille de brick
1 poulet
4 ou 5 gros oignons
250g d'amandes
2 cuillères à soupe de sucre glace
persil/corainde hachés
4 càs d'huile d'olive ou huile de table
sel, poivre
1/2 càc gingembre en poudre
1/2 càc de cannelle
1/2 càc colorant alimentaire
3 à 4 tete d'ail
5 oeufs



mettre votre poulet entier ou coupé en deux dans une marmite, l'huile, du persil, la coriande, les épices, le sel, le poivre, l'ail ecrasée, et faire dorer à feux doux.
Quand votre poulet aura bien pris les épices et une belle couleur, ajouter 3 à 4 grands verres à thé d'eau et laisser cuire.



monder les amandes, les faire frire et les mixer avec 2 càs de sucre glace, et mettre de coté



quand votre poulet aura cuit, le retirer de sa sauce et le mettre dans une assiette pour qu'il refroidisse.
Mettre vos oignons coupés en lamelles dans la sauce du poulet et laisser cuire à feu doux.
Quand les oignons sont cuits, augmenter le feu pour réduire la sauce, puis y ajouter les oeufs battus en omelette.
Bien remuer, retirer du feu quand les oeufs sont cuits.

Désosser le poulet cuit et emiétté le.



dans un plat allant au four, disposer vos feuilles de brick en rosace, y déposer les poulet émiétté, puis faire une couche de votre farce oignons/oeufs au dessus, puis une couche avec les amandes mixées, rabattre les feulles bricks vers le centre, badigeonner le dessus d'huile et mettre au four, préchauffé auparavant.

Sortir votre pastilla du four dès qu'elle a bien dorée.

Décorer votre pastilla de sucre glace et cannelle, ou avec les amandes mixer ou du miel selon votre gout.

La servir chaude.

Bon appétit !!
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Published by Kiwi - dans Cuisine traditionnelle marocaine
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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 16:04

Sefa au riz ( Sefa dial roz)




 
Une éternité que j'avais pas fait cette sefa !
Un vrai régal !!

2 bols de riz
4 bols d'eau
3 càs de beurre
1 càs de sucre en poudre
1 pincée de sel

décoration :
quelques amandes (mondée, frite)
cannelle
sucre glace

déposer votre riz et le beurre dans une marmite sur feu doux en remuant constamment, quand le beurre a fondu, ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à totale absorbtion de l'eau, remuer de temps à autre. Ajouter la pincée de sel et le sucre et laisser fondre.
Pour la présentation, déposer votre riz en pyramide et décorer d'amandes, de sucre glace et cannelle.

Régalez-vous !!!
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Published by Kiwi - dans Cuisine traditionnelle marocaine
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 19:21

Salade orange/carotte



4 carottes
250 ml de jus d'orange (fraichement pressé de préférence)
2 càs de sucre en poudre
canelle

laver, eplucher, et couper vos carottes en dès.
les mettre dans un blender avec le jus d'orange et le sucre.
Mixer le tout.
mettre dans des verres ou petits bol et parsemer de canelle.
Servir très frais !

une salade pleine de vitamine, idéale en été !!

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Published by Kiwi - dans Salades
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 18:52

Potage de langue d'oiseau (Rissoni)



1 bol de Rissoni (langues d'oiseau) (environ 250g)
6 càs d'huile de table
1 carotte
1 oignon
100g de morceau de poulet (dinde)
du sel, poivre
2 grains de cardamome
2 litres d'eau
un peu de persil haché



dans une poêle, sur feu doux faire sauter les langues d'oiseau dans 3 càs d'huile sans cesser de remuer jusqu'à une légère dorure.



Laver la carotte, l'éplucher et la découper en dès, éplucher l'oignon et l'émincer. Les faire sauter dans une marmitte dans 3 càs d'huile avec les morceaux de poulet (dinde), le sel, le poivre et la cardamome.

Ajouter les langues d'oiseaux (Rissoni) et verser l'eau puis laisser cuire environ 20 min.
Servir le potage chaud garni de persil haché.

Un potage rapide et simple à faire !!

Bon appétit !

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Published by Kiwi - dans Soupes - potages
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 18:25

Gâteau à la pêche



Un gâteau vu à la tv, recette by Choumicha !
Assez réussi, je le referais mais dans un moule moins grand !

voici la recette :

300g de farine
200g de fromage blanc
200g de beurre
200g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure
une pincée de sel
1 petite boite de pêche au sirop

dans un saladier, travailler le beurre, le sucre et le sucre vanille, y ajouter ensuite les oeufs.
ajouter au mélange une càs de farine (farine à laquelle vous aurez incorporé la levure et le sel) en alternant avec une càs de fromage tout en travaillant votre pâte, jusqu'à l'épuisement de la farine et du fromage blanc.
Vous obtenez une pâte assez épaisse proche de la pâte à brioche.
Etaler votre pâte dans un moule beurré ou avec papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère ou spatule et bien égaliser la pâte dans le moule.
Décorer votre gâteau avec les demi pêches.



Mettre au four préchauffé
Laisser cuire à feux moyen pendant 20 à 25 minutes, le gâteau cuit très vite !

bon régal !!
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Published by Kiwi - dans Cakes - gâteaux - tartes
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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 19:38

Tajine aux choux de bruxelles


J'aime ce tajine car j'adooooore les petits choux !



De la viande de boeuf, veau, ou agneau (selon votre gout)
500g de petits choux
500g de pommes de terre
huile d'olive
persil et coriande hachés
sel, poivre
1 càc de gingembre
colorant alimentaire
3 grands verres à thé d'eau



faire rissoler votre viande avec l'oignon sur feux doux avec 2 à 3 càs d'huile d'olive



quand votre oignon a blondi, saler et poivrer



faire blanchir vos petits choux quelques minutes (5 minutes)



ajouter, les épices, le persil et la coriande hachés et faire colorer le tout sur feu doux



disposer vos choux et vos pommes de terre en rondelles, saler, poivrer et parsemer d'un peu de coriande hachée
A jouter 3 verres d'eau et laisser cuire à feux doux.

Quand votre viande et vos légumes sont cuit, retirer du feu.

Servir chaud !

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Published by Kiwi - dans Tajines
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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 19:09

Tartelettes à la viande hachée

Une tite idée qui me passait par la tête !! Et pourquoi pas faire des tartelettes à la viande hachée ?
Le résultat est super !!



400g de pâte feuilletée
200 à 250g de viande hachée
1 oignon émincé
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
sel, poivre
1 càs de persil haché
1 carotte râpé en julienne
fromage râpé



faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, et y ajouter les poivrons et laisser revenir sur feu doux.



faire cuire votre viande hachée dans un peu de d'huile d'olive, sur feu doux, saler, poivrer, y ajouter un peu de persil



ajouter la carotte râpée, aux poivrons et faire cuire, toujours sur feu doux, jusqu'à ce que la carotte prenne la chaleur, puis retirer du feu.



faire vos tartelettes avec votre pâte feuilletée, la garnir de votre farce, d'abord la viande hachée, puis la farce de poivrons au dessus, ensuite saupoudrer de fromage râpé et mettre au four, préchauffé auparavant.
Laisser cuire à feu moyen.

Servir chaud !

Bon App !!



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Published by Kiwi - dans Quiches - pizzas - soufflés et feuilletés salés
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 19:47

Briochettes au yaourt

Pour le gouter aujourd'hui, j'ai fait des briochettes, génialissime !!!
Que j'ai trouvé sur le blog de Mina




Voici cette recette vraiment inratable !!

 2 pots de yaourts
 1 oeuf
 1 sachet de sucre vanillé
 80g de sucre
1/2 càc de sel
 500g de farine
50g de beurre ou de margarine
22g de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre map et lancer le programme pâte.
(Vous pouvez biensur la faire à la main)
à la fin du programme, sortez votre pâte, donnez lui une forme au choix et laisser reposer pendant 1 heure
Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf.
Enfournez à 180°C jusqu'à la cuisson de la brioche.

Un pur délice !!
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Published by Kiwi - dans Pains - viennoiseries
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